Zachte kwarktaart

Nog een zelfgemaakt recept voor een heerlijke en zeer zachte kwarktaart. Ik heb al een kwarktaart gemaakt met appels, frambozen en rode bessen, erg lekker! Het recept van vandaag is eenvoudiger, maar niet minder lekker. In dit recept gebruik ik alleen griesmeel (geen bloem nodig), je hoeft de eierdooiers niet van het eiwit te scheiden, alles gaat snel. De taart smelt gewoon op je tong, je kan het naar wens serveren met zure room en verse bessen.

Kwark

350-400 g (elk vetgehalte)

Suiker

4 el

Vanillesuiker

1 pak.

Zure room

2 el + 2 el om de taart in te smeren

Zout

1/4 tl

Eieren

2 st.

Bakpoeder

1/3 tl

Griesmeel

4-5 el

Boter

40 g

Paneermeel

of bloem

Om een zachte kwarktaart te maken, doe je de kwark in een grote kom en prak deze fijn. Voeg suiker, zure room, zout toe en prak alles fijn. Voeg ook licht geklopte eieren toe en meng alles door elkaar.

Voeg dan bakpoeder en griesmeel toe. Meng alles goed. Het deeg moet de consistentie hebben van dikke zure room. Laat het deeg vervolgens 20-30 minuten rusten zodat het droge griesmeel kan opzwellen.

Smelt de boter, vet de vorm ermee in, bestrooi met paneermeel (of bloem) en schep het kwarkmengsel erin.

Bestrijk de taart bovenop met zure room voor een dunne, zachte en gelijkmatige korst.

Zure room is nodig om te voorkomen dat er een dikke korst ontstaat die in de oven omhoog komt en bij het opdienen weer zakt. Tijdens het bakken verandert het vochtige kwarkmengsel in stoom en als er een harde korst is, komt deze omhoog en zakt weer als de taart afkoelt.

Giet vervolgens de resterende gesmolten boter over de taart.

Plaats de taart in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius gedurende ongeveer 40 minuten. Hij moet stevig worden, vooral in het midden, en goudbruin worden (hoewel dit niet per se noodzakelijk is).