Banana Bread

Recept van de Amerikaanse keuken. Eigenlijk is dit meer een taart of preciezer gezegd een cake. Je kunt het maken met verschillende noten (behalve pinda's, die passen hier echt niet bij), je kunt er ook verschillende gedroogde vruchten aan toevoegen. Maar juist bananen geven het een lichte structuur en aroma en ze moeten wel overrijp zijn (lichtelijk bruin geworden). Dus als je een paar van zulke bananen thuis hebt liggen, maak er dan een geurig bananenbrood van, met wat melk of thee - het is erg lekker!

Walnoten

1 kop (gepeld)

Bloem

2 koppen

Bakpoeder

2 tl

Zout

1/4 tl

Boter

100 g (gesmolten)

Banaan

1 kop pulp (2-3 stuks)

Suiker

1 kop

Eieren

2 stuks

Vanille

of vanillesuiker

Om bananenbrood te maken, hak noten fijn in een blender, meng bloem, noten, bakpoeder, zout in een aparte kom en roer door.

Klop gesmolten boter met suiker in een mixer met een garde tot het licht en luchtig is, voeg ook een paar druppels vanille toe.

Voeg vervolgens eieren en bananen toe. Klop tot een glad mengsel.

Bevestig de deeghaak, voeg het droge mengsel in delen toe en kneed tot een glad geheel.

Neem een cakevorm, bekleed met bakpapier, vet in met boter. Doe het beslag in de vorm en bak in een voorverwarmde oven op 180 graden 30-40 minuten. (afhankelijk van de oven) Controleer de gaarheid met een houten prikker, als deze droog is, is het bananenbrood klaar.

Voor de liefhebbers van gember, na 15 minuten bakken kun je het bananenbrood bestrooien met een mengsel van suiker en geraspte verse gemberwortel (50 g suiker, 1 el geraspte gember).

(4/5)