Duitse appelkuchen met room

Kuchen (кюхен) – dit is de algemene naam voor Duitse zoete taarten, een bijzondere plaats wordt ingenomen door gebak met appels (Apfelkuchen), deze is erg populair. Zelfs als iets niet is gelukt of ergens mis is gegaan, zeggen de Duitsers der Kuchen ist angebrannt – d.w.z. "de taart is aangebrand". Appeltaart is een veel voorkomend gerecht, er zijn veel recepten voor, en op de een of andere manier is het bijna in elke keuken ter wereld aanwezig. In Oost-Europa is dit "appel charlotte", in Frankrijk "Tarte Tatin", en ook Weense appeltaartstrudel enz. Vertegenwoordigers van elke nationaliteit voegden hun eigen accenten toe aan de taarten (karamel, boter, noten, enz.), Duitsers geven er voornamelijk de voorkeur aan om appeltaart te combineren met amandelschaafsel of room. Voor het glazuur van de taart bereiden ze meestal zo'n melksaus die van consistentie en smaak lijkt op banketbakkersroom, maar dan vloeibaarder. Ik hou persoonlijk heel veel van appeltaart, en als deze overgoten is met warme room … dan is het genot!

Voor het deeg:

Boter

85 g

Suiker

150 g +1 el. om te bestrooien

Eieren

1 st.

Bloem

225 g

Bakpoeder

2 tl.

Zout

1/4 tl.

Nootmuskaat

1/4 tl.

Melk

120 g

Appels

3 st.

Kaneel

1/2 tl.

Voor de room:

Melk

500 g

Suiker

100 g

Boter

100 g

Eieren

1 st.

Bloem

1 el.

Om een Duitse appelkuchen met room te bereiden, meng zorgvuldig eieren, boter en suiker totdat het mengsel wit wordt.

Voeg vervolgens aan het eimengsel bloem toe, gemengd met bakpoeder, zout, nootmuskaat. Als laatste giet je melk erbij en meng alles tot een gladde massa.

Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snijd ze in dunne partjes.

Neem een vorm met een diameter van 22-23 cm, vet in met boter en bestrooi met paneermeel. Verdeel het deeg gelijkmatig over de voorbereide vorm en leg de appels er willekeurig op.

Meng 1 eetlepel suiker en ½ theelepel kaneel. Strooi dit mengsel over de taart en zet in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius gedurende 30-40 minuten. Controleer de gaarheid met een prikker.

Voor de room verwarm de melk tot het kookt. Klop in een aparte pan het ei met suiker, voeg bloem toe, meng grondig. Giet de hete melk erbij, voeg boter toe en zet op het vuur, blijf roeren. Zodra de room iets dikker begint te worden, is het klaar.