Boterige Kulich
Dit jaar besloot ik voor het Pasenfeest nieuwe recepten voor kulich uit te proberen, waaronder een boterige kulich. De naam zegt het al, deze kulich wordt gemaakt op basis van room - een zeer geslaagd recept! Ongelooflijk licht, zacht en luchtig. Een en al tederheid en smaak! Echt een aanrader!
Verwarm de room voor de boterige kulich tot lauw, voeg gist en 2 el suiker toe. Meng goed, de gist moet volledig oplossen in de room.
Giet de room met gist op gezeefde bloem en meng tot een glad mengsel.
Dek het deeg af met een theedoek en laat het 30 minuten op een warme plek staan. Het deeg zou in volume moeten verdubbelen (dit hangt allemaal af van de temperatuur en de kwaliteit van de gist).
Doe 4 eieren en de eierdooier in de mengkom van de mixer, voeg een snufje zout en suiker toe, klop alles luchtig.
Voeg vervolgens het gerezen deeg toe en verwissel de garde van de mixer voor de deeghaak.
Voeg de bloem geleidelijk toe. Je hebt misschien iets meer of iets minder bloem nodig, afhankelijk van de grootte van de eieren en de bloem zelf.
Wanneer bijna alle bloem is gemengd, voeg je zachte boter toe en de laatste portie bloem. De boter moet heel zacht zijn (ik heb het licht gesmolten in de magnetron).
Het totale kneden van het deeg duurt ongeveer 30 minuten. Het moet heel zacht en elastisch zijn, maar niet aan je handen plakken.
Omwikkel het deeg met folie en laat het op een warme, tochtvrije plek ongeveer 1,5 uur rijzen. Het deeg moet minstens verdubbelen in volume. Ik heb gebruik gemaakt van een speciale functie in mijn oven en mijn deeg kwam al na 40 minuten omhoog.
Bereid de vormen voor. In plaats van speciale vormen voor kulich, gebruikte ik blikken van ingeblikte vruchten. Vet de bodem en zijkanten van de vorm in met boter of olie en bestrooi met bloem, leg een cirkel bakpapier op de bodem.
Kneed het gerezen deeg en voeg rozijnen toe. Ik heb de rozijnen van tevoren geweekt in donkere rum (30 minuten), vervolgens licht gedroogd met een doek en met bloem bestrooid zodat ze gelijkmatiger in het deeg worden verdeeld.
Verdeel het deeg over de vormen. De vorm moet voor 1/3 gevuld zijn met deeg. Maak een bal van het deeg, knijp het dicht en leg het met de naad naar beneden in de vorm. Laat ze rijzen, bedekd met een handdoek.
Als het deeg in de vorm ongeveer driekwart is gerezen, bak je ze in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 30-60 minuten. Ook dit hangt af van de kenmerken van je oven en de grootte van de kuliches, dus de temperatuur en tijd zijn relatief. Controleer of de kuliches gaar zijn met een houten prikker, als deze droog is, zijn ze klaar. Laat ze even afkoelen in de vorm en haal ze voorzichtig eruit. Wees voorzichtig, de kuliches zijn heel delicaat, haast je niet!
Garneer de afgekoelde boterige kuliches met glazuur, gekleurde sprinkels, noten, rozijnen,... laat je fantasie de vrije loop!
Voor het glazuur meng je in een geschikte kom eiwit, poedersuiker en citroensap. Klop alles met een mixer op lage snelheid tot het luchtig is. Het afgewerkte glazuur moet wit en glanzend zijn.
Остывшие сливочные куличи украшаем глазурью, цветной посыпкой, орехами, изюмом,… в общем, фантазируем на свой вкус!
Для глазури смешиваем в удобной емкости белок, сахарную пудру и лимонный сок. Взбиваем все миксером на небольших оборотах до пышности. Готовая глазурь должна быть белой и блестящей.
In mijn oven werden de kuliches gebakken op het programma '4D-hete lucht' op het 2e niveau gedurende 30 minuten op een baktemperatuur van 160 graden.