Havermoutkoekjes
Vandaag maak ik havermoutkoekjes met chocolade. Dit recept is snel en eenvoudig, met ingrediënten die in elke keuken te vinden zijn. Het resultaat is heerlijke koekjes, perfect om te serveren bij een kopje thee of melk. Je kunt verschillende vullingen toevoegen aan deze koekjes, zoals chocolade, appels, noten, zaden, gedroogd fruit, enz.
Klop zachte boter met suiker met behulp van een mixer tot een egaal licht mengsel, dit duurt ongeveer 5-8 minuten.
Meng in een aparte kom bloem, zout, bakpoeder en kaneel en meng goed met een garde.
Als je niet van kaneel houdt, kun je het weglaten.
Voeg aan het boter-suikermengsel het ei en vanille-extract toe en klop tot een glad geheel.
Voeg vervolgens de droge ingrediënten toe en meng goed.
Voeg dan havermout toe, opnieuw goed mengen tot een geheel.
Voeg tot slot gehakte chocolade toe en meng (ik deed dit met een spatel).
Bekleed een bakplaat met bakpapier en schep het deeg met een gewone lepel erop, het is handig om een ijsschep te gebruiken (indien beschikbaar). Laat voldoende ruimte tussen de koekjes, omdat ze in de oven zullen uitzetten en aan elkaar kunnen plakken.
Druk elk koekje een beetje plat met een vork.
Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 12-15 minuten. Ze moeten lichtbruin worden, maar nog een beetje zacht blijven. Als de koekjes afkoelen, zullen ze harder worden, dus let op dat je ze niet te lang bakt.
Laat de havermoutkoekjes afkoelen op een rooster, schenk een geurige thee in en geniet ervan!
Je kunt bruine suiker gebruiken in plaats van witte suiker voor een nog lekkerdere smaak en een karamelachtige smaak.