Pīle ar āboliem kabatā

Klasiska svētku ēdiena recepte. Pīle ar āboliem tiek uzskatīta par tradicionālu svētku ēdienu, to vēl gatavoja mūsu senči. Pīle ir īpaša aromāta, tai ir maiga un blīva struktūra, tās gaļa ir sulu pilna un cepot, to ir grūtāk izsusināt nekā vistas gaļu. Ieprieciniet savus viesus nākamajā svētkos ar sarkanīgu un smaržīgu pīli ar āboliem.

Pīle

1 pīļu teļa (2 kg svars)

Āboli

500 - 600 g (antonovka)

Kanēlis

2 tējk.

Citrons

0,5 gab. (sula)

Medus

1 ēdamkarote

Sinepju

1 ēdamkarote

Garšvielu un ērču maisījums

Melnais pipars

Koriandrs

Baziliks

Estragons

Ķiploki

Sāls

Lai pagatavotu pīli ar āboliem, rūpīgi nomazgājam pīli un iekšā un ārā ieeļļojam ar garšvielām un sāli. Lai sāls un garšvielas vienmērīgi pārklāj pīli, ir nepieciešams tās iepriekš sajaucot atsevišķā traukā, un pēc tam ar šo maisījumu ieeļļojam tīrītu gaļu.

Ja pīle nav pietiekami izdepilēta, to vajag apdedzināt virs gāzes. Iedegušos spalvainos vienmērīgi noņemat, ap mērcējot pīli miltos un noslaukot ar dvieli. Miltas saķers kopā ar lieko matiņu.

Ābolus mazgājam, attīram no kauliņiem un sagriežam lielos šķēlīšos. Tad pārkaisām tos ar citrona sulu, lai tās nesabrūnē, un pārsipinām ar kanēli.

Pildām pīli ar sagatavotiem āboliem, ne pārāk cieši, un aizšūjam to.

Varat izmantot kokteilzirnekļus un šuvumu vietu nobiest.

Ieliekam pildīto pīli cepamā maisā, nosiet no abām pusēm un ieliekam labi uzkarsētā krāsnī uz 1,5 - 2 stundām. Pusstundu pirms gatavošanas beigām iešūpojam maisu no augšas un ieklājam pīli ar sinepju medus maisījumu. Tas piešķirs tai garšu un sarkanbruņumu.