Par mani

Garšīga vistas ar krāsnī ceptu krokainu ādu

Šis recepte vistas pagatavošanai atgādina slaveno ķīniešu recepti “Pekinas pīrāgs”, bet ar vistu viss ir daudz vienkāršāk, taču jums būs nepieciešams laiks. Šajā receptē vista marinažai iekļūst aukstā skābveida šķīdumā 12-15 stundas, kas dod mums jau gatavā ēdienā lieliski sārto gaļu. Vistas gaļa izrādās ļoti sulu bagāta, un āda ir krokainā... jūs patiešām sapratīsiet!!

Ļoti ērti ir vistas marinēt vakarā un nākamajā dienā pievērsties tās gatavošanai.

Vista

1 gab.

Ūdens

4 l

Cukurs

6 ēd.k.

Sojas mērce

250 g

Marinādei:

Uz 1 l ūdens

40 g sāls

2 ārkauli, lai turētu vistu

Lai pagatavotu garšīgu vistas ar krokainu nokrāsu, ņemam vistu un iemērcam sālītajā šķidrumā, liekam ledusskapī uz 12-15 stundām. Obligāti izgriežam sulas dziedzeru aste.

Tālāk ņemam katlu (ideāli zemu un plašu), ielejam ūdeni, pievienojam cukuru un sojas mērci, samaisām un uzvāram.

Tagad izvelciet vistu no šķīduma, pa vienam ķērpjam vienu ārkaulaļu, otru pretējo. Ņemam vistu pie ārkaulinām un turpinot to virs katla ar iekarsušu šķīdumu pilējam to rūpīgi no visas puses ar vārošu ūdeni. Vistas āda uzreiz izstiepjas, kļūst gluda, kas mums arī vajadzīgs. Pēc tam atkal nosūtam vistu aukstā šķīdumā. Atdzesējiet burtiski vienu minūti un atkal pārlejiet ar vārošu ūdeni. To vajag izdarīt 3-4 reizes.

Ārkauli varat izmantot tos, kas virtuvē karājas dažādas karotes un lāpstiņas, ja tādu nav, ārkauli varat izgatavot pats no jebkuras biezas vadu.

Pēc visām manipulācijām novietojiet vistu uz dēļa un noslaukiet ar salvetēm. Šajā posmā jūs varat novākt atlikušos spalvainos pērkonus, tie viegli šķiros.

Darbojieties ļoti uzmanīgi, jo āda ir ļoti maiga.

Pēc tam ņemam vistu un novietojam to vertikāli uz īpašas ierīces (manā gadījumā), ja jums tādas nav, varat viegli izmantot kādu burku vai pudele. Augšpusē āda mani pārspīlē ar koka dantīšiem, paslēpjot zem ādas kaklu.

Ielieciet vistu cepeškrāsnī sākotnēji uzkarsētu līdz 130 grādiem (konvekcijas režīms) uz 15 minūtēm, tā izžūstīsies, pēc tam palieliniet temperatūru līdz 180 un uzmaniet, kad tā būs gatava. Šeit viss ir atkarīgs no vistas izmēra. Manā gadījumā es izmantoju termometru un novēroju gaļas iekšējo temperatūru līdz 80 grādiem.

Ja nav termometra, ar koka šķēpi iedurjam vistu, ja izplūst caurspīdīga šķidruma, tā ir gatava. Ja izplūst aptuveni, tad pagatavošanai būs nepieciešamas 20 min - uz katru 0,5 kg vistas. Un šeit ir garšīga, krokaina vista, gaļa vienmērīgi sasārtota - tā ir ideāla!

(5/5)