Cūkas pašas rullis ar griķiem

Šajā receptē izmanto daļu no cūkgaļas, ko sauc par pašu (gurnu vai vēdera daļu). Tas ir gaļas gabals ar tauku slāni, kas iegūts no vēdera muskuļa. Sanāk ļoti garšīgs un aromātisks rullis, kas kombinācijā ar griķiem ir lieliska galvenā ēdiena izvēle, piemēram, ģimenes svinībās.

Cūkgaļa

1,5 kg (pašas)

Griķu pārslas

0,5 kg

Olas

3 gab. (vārītas)

Sāls

1 karotes

Ķiploki

4-5 daiviņas

Melns pipars

1 tējk. (zirņu veidā)

Ass pipars

1/2 tējk. (malts)

Oregano

1/2 tējk. (žāvēts)

Lai pagatavotu cūkas pašas rulli ar griķiem, vispirms ir nepieciešams iemērc rīsu graudu biezputru parastajā veidā (ūdens un biezputras attiecība 2:1). Gaļu jānomazgā un jāizžāvē (nosusināt ar papīra dvieļu palīdzību). Ķiploku, sāli un pārējās garšvielas sasmalcina un ieeļļo gaļu ar iegūto maisījumu.

Garšvielu komplektu var mainīt atbilstoši savam gaumei. Piemēram, var izmantot gatavu Abhāzijas adžiku (3 ēdamkarotes)

Tagad nedaudz izsities gaļu. Ērtāk to ir darīt, ievietojot to polietilēna maisiņā vai iesaiņojot pārtikas plēvē.

Tad iesaiņojam gaļu rullī un nostiprinām ar stingru diegu. Rullī es iekšpusē novietoju vārītus vistas olas, tās izskatās skaisti sagrieztas, bet rulli var pagatavot arī bez olām.

Ieliekam rulli ērtā traukā cepeškrāsnī, pārklājam ar vāku (ja nav vāka, var izmantot divu kārtu foliju) un cepam cepeškrāsnī temperatūrā 200 grādiem aptuveni 2 stundas.

Lai pārbaudītu gaļas gatavību, ar plānu nazīti ievilkam tās līdz vidum. Ja uz virsmas parādās caurspīdīga šķidruma piliens, rullis ir gatavs.

Pēc šī laika izņemam cūkas rulli no cepeškrāsns, noņemam vāku un izkārtojam rulli uz plāksnes. Traukā, kur cepās rullis, ieliekam griķus, labi sajaucam ar atlikušo šķidrumu un taukiem. Pēc tam uz griķu novietojam rulli. To pārklājam ar medus mērci ar sinepēm un atkal ieliekam cepeškrāsnī līdz apbruņošanai aptuveni 20-30 minūtes (nenoņemot vāku!)

Vietā medus mērcei var izmantot sinepes, olu, ūdens un medus maisījumu vienādās proporcijās, olīveļļu utt.