Vistu uz sāls

Sulu bagāta vistu ar sausu krāsnī krāsainu ādu, kas var būt garšīgāka! Šis vistu cepešanas veids ir ļoti vienkāršs un neprasa nekādas pūles, bet kāds garšas brīnums galu galā iznāk, vienkārši nav vārdus! Šajā receptē ir ļoti svarīgi izvēlēties labas kvalitātes svaigas vistas, jo galu galā mēs iegūstam tīru vistas gaļas garšu, bez papildu marinādēm vai cita. Vistas ādai jābūt gludai bez plīsumiem un caurumiem, stingrai un elastīgai. Nebaidieties, vista nesapalst, tā uzsūc sevī tik daudz sāls, cik nepieciešams.

Vistas gaļa

2 kg (vesela vista)

Sāls

1 kārta (liela, bez pievienojumiem)

Lai pagatavotu vistu uz sāls, mazgājam vistu, obligāti nosusinām ar dvieli vai lupatu. Labi nosusinām vistu, lai vēlāk sāls nepieķirst ādai. Savienojam kājas, spārnus, var ietīt papīru vai foliju, lai nenosmērētu.

Sāli izklājam formā ar malām. Vistu liekam uz sāls ar mugurpusi uz leju. Tas nepieciešams, lai sulas paliktu vistā un neizsicis uz sāls.

Ieliekam vistu iepriekš uzkarsētā 180 grādu cepeškrāsnī uz 1 stundu 20 minūtēm. Šīs receptes jēga ir tāda, ka cepeškrāsnī izveidojas tā sauktā "sāļu sauna". Sāls no ādas izvelk mitrumu, tā kļūst sausa un krāsaina, līdzīga pergamentam, un neļauj mitrumam iztvaikot no gaļas. Gaļa paliek sulu, bet liekais mitrums un sulas uzkrājas vistas vēderā. Kad norādītais laiks ir beidzies, izņemam vistu un pārbaudām gatavību. Iedursim vistu ar kokteili, ja sula ir caurspīdīga - tā ir gatava.

Vis svarīgākais ir nepārkarsēt vistu. Tāpēc cepšanai ieplānojam aptuveni šādu laiku: 1 kg attaukotas vistas cepas 35-40 minūtes. Manai 2 kg vistas tika nepieciešamas 1 stunda 20 minūtes.

Tātad, mūsu vista uz sāls ir gatava! Ļoti uzmanīgi pārceļam to uz dziļa trauka, jo iekšā ir daudz karstas sulas.

Centieties, lai sula paliek iekšā, netiek uz ādas un nav atkārtota kontakta ar sāli. Sāle tad pieķersies un to būs jāiztīra. Atlikušo formā sāli atdzesējam (tas sacietēs). Tad to var sit ar āmuru un viegli izvilkt gabalos un izmest.

(5/5)