Par mani

Cūkgaļas cepta kūpināta gaļa trīs marinādēs

Šī cūkgaļas cepta kūpinātā gaļa ir ļoti sulas un aromātiska pēc šī receptes. Tas tiek marinēts ne tikai gaļas virspuse, bet arī iekšējā daļa, tāpēc kūpinātā gaļa izrādās neaprakstāmi mīksta un garšīga, pateicoties trīs marinādēm

Šis ēdiens netiek gatavots ātri, lai gaļa marina (10-12 stundas), bet tas ir tā vērts. Šis ēdiens lieliski piestāv piederīgā galdā. Jā, būs jāpiespiežas nedaudz, bet rezultāts pārspēs visas jūsu cerības, tikai uzlieciet to atmiņā!

Cūkgaļa (kaula)

1kg 600 g

Marināde 1:

Kefīrs

500 g

Marināde 2:

Ūdens

2,5 l

Sāls

2 ēdamk. l.

Rozmarīns 1 zars

(1 tējk. sausais)

Tīmians 3-4 zari

2 ēdamk. sausais

Ingvers

25 g

Čili pipars

1 gab. (pch. pēc garšas)

Lauva lapas

3-4 gab.

Melns pipars milti

8-10 gab.

Ķimenes

4-5 gab.

Koriandra sēkliņas

1 ēdamk. l.

Marināde 3:

Ķiploki

1 galva

Ingvers

10 g

Čili pipars

1/2 gab.

Koriandra sēklas

1 tējk.

Sāls

1 tējk.

Paprika

1 tējk.

Sausais ķiploks

1 tējk.

Melnais pipars pulverī

1/2 tējk.

Rozmarīns 1 zars

1 tējk. (sausa)

Tīmians 2 zari

1 tējk. (sausa)

Olīveļļa

3 ēdamk.

Lai pagatavotu cūkgaļas cepto kūpināto gaļu, es izmantoju kaulu, varat izmantot plecu, tas nav tik taukains, bet tas būs arī labs.

Ielieciet gaļu bļodā un pārlejiet ar kefiru. Atstājiet gaļu uz dažām stundām, šajā laikā pārkāpjiet gaļu (1-2 reizes).

Kamēr gaļa marinējas kefirā, sagatavojiet otro marinādi. Uzvāra ūdeni, pievienojiet sāli un pagaidiet, kamēr ūdens sāk vārīties. Kad ūdens sakarsējas, pievienojiet garšvielas un zāles, noņemiet no uguns un atdzesējiet siltumā līdz istabas temperatūrā.

Atdzesētajā marinādē iemērciet gaļu, pārklājiet ar vāku vai cieši ietiniet plēvē. Lieciet katli ar gaļu uz visu nakti ledusskapī, lai tas labi marini.

Nākamajā dienā sagatavojiet trešo marinādi. Patalcē ielieciet tīrītu ķiploku, sagrieztu ingveru, čili piparu, sāli un koriandru. Visu rūpīgi samaisiet līdz pastai.

Pievienojiet papriku, sausā ķiploka pulveri, svaigi malto melno piparu, olīveļļu, rozmarīnu un timiānu. Visu sajauciet.

Sāls daudzumu regulējiet pēc garšas, bet neaizmirstiet, ka gaļa jau ir sasaldējusies otrajonā marinādē (marinējumā).

Izņemiet gaļu no marinādes, nožāvējiet ar dvieliem un rūpīgi ieberziet ar visām pusēm izveidoto aromātisko pastu. Atstājiet to uz 20 minūtēm.

Tad ņemiet 3-4 kārtas foliju, uz tās lieciet gaļu un cieši iesaiņojiet, lai nekur netecnētu sulas, kas veidosies ceptot gaļu.

Ņemiet cepamo pleciņu, lieciet uz tā iesaiņoto gaļu un ielejiet 1 glāzi ūdens. Ielieciet cepeškrāsnī, kas uzkarināta līdz 180 grādiem, uz 1 stundu.

Pēc 1 stundas izņemiet gaļu, atveriet foliju un atkal ielieciet cepeškrāsnī uz 20-30 minūtēm. Tā jākļūst apcepumam un pilnībā pagatavotai.

Gatavai cūkgaļas kūpinātai gaļai jāatsist un pilnībā jāatdzesē. Attēlā es sagriezu gaļu, kas vēl nav pilnībā atdzisusi, es vienkārši biju pārāk nevarējusi gaidīt vairs. Cepta kūpinātā gaļa izrādās neaprakstāmi garšīga!