Par mani

Maigu un gaisu kulīšus - panetones

Šodien dalos ar jums ar vēl vienu kulīša recepti. Receptes nekad nevar būt par daudz :-) Tas ir neiedomājami maigs un gaisas kā pūkains, sārtojums un garšīgs. Šis ir vienkāršotais panetones kulīša recepte. Jau dalījos ar panetones recepti. Šeit recepte ir citāda, tā ir sārtošāka un krēmīgāka un tajā izmanto dzeltenumus, kā arī pienu, medu un mīklu, kas derēs ledusskapī. Mana domā, tas ir ļoti ērti. Es mīklas iesāku vakarā, bet no rīta to pabeidzu un cepu kulīšus. Ļoti iesaku šo recepti. Ja meklējat piemērotu, ne pārāk sarežģītu un garšīgu recepti - pagatavojiet šo!

Mīkla:

Piena (siltā)

190 g

Raugs svaigs

25 g

Dzeltenumi

7 gab. (150 g)

Cukurs

160 g

Sviests

160 g

Milti

420 g

Mēle

25 g

Vaniļa

Sāls

šķipsna

Tumšie rozīnes

50 g

Vārītais dzērveņu

50 g

Vārītais mango

100 g

Citrons

1 gab. (cietā miza)

Apelsīns

1/2 gab. (cietā miza)

Pārklājums:

Baltumi

80 g

Cukurs

160 g

Citrona skābe

šķipsna

Siltajā pienā pievienojam medu, raugu, dzeltenumus, labi samaisām ar dakšiņu

Atsevišķā traukā sajaucam nokritušo miltu, sāli, cukuru un vaniļu. Samaisīt līdz viendabībai

Sausos ingredientus pievienojam šķidrajai masai, samaisām.

Tad pakāpeniski pievienojam sviestu, ikreiz sajaucot līdz viendabībai. Pārklājam trauku ar plēvi un novietojam mīklu ledusskapī uz 8-12 stundām.

Pēc tam izņemam mūsu mīklu, tā kļūs vairākas reizes lielāka un atstājam istabas temperatūrā uz 1 stundu. Tad mīklu jāsabatina 8-10 min vai ar lāpstiņu manuāli vai izmantojot mikseri. Beigās pievienojam žāvētas augļus un citronu mizu, labi samaisām.

Izklājam mīklu formās rūpīgi ar lāpstiņu (man ir 2 formas ar diametru 13 cm un augstumu 11 cm), formas apakšu klāju ar papīru, formā mīklu jābūt uz ⅓ formas.

Manas formas ir noņemamas ar nepielipjošu pārklājumu, tāpēc esmu pārliecināta, ka tajās nebūs problēmu, ja jums nav šādi, papildus varat izklāt formas sānus ar papīru

Formas ar mīklu novietojam uz pacilšanās uz 1 stundu siltumā (es gatavoju cepeškrāsnī ar īpašu programmu pie 35 °C), man aizņēja 1 stundu. Jums var būt nepieciešams ilgāks laiks, tas no rāmā atkarīgs, mīklai jāpaaugstinās gandrīz līdz formas malai.

Uzsildām cepeškrāsni līdz 180°C un cepam kulīšus 20 minūtes. Pēc tam samazinām temperatūru līdz 160°С (ja cepumi kļūst pārāk brūni, tos var pārklāt ar papīru) un cepam vēl 10-15 min. Gatavību pārbaudām ar koka izvilktni, ja tā ir sausa, visi ir gatavi. Izņemam ceptos kulīšus no cepeškrāsns un ļaujam tiem nedaudz atdzist (10-15 min)

Pēc tam uzmanīgi izņemam kulīšus no formas. Es pa visu formas apakšēm izgriezu ar nazi, lai atvieglotu procesu. Kulīši izrādījās ļoti maigi, es biju tik bail no tiem sabojāt, turēdama rokās.

Cukgasūrai ņemam baltumus, iepilnam cukuru, citronu skābi un liekam uz ūdens peldi, kad cukura kristāli pilnībā izkūst, noņemam no peldes un uz augstu ātrumu miksera uzspiežam 1-2 minūtes līdz sajūtama blīva masa (arī šeit viss ir atkarīgs no miksera jaudas)

Nu un visbeidzot, viss patīkamākais - rotājam kulīšus, šeit dodam brīvību savai fantāzijai. Mīlu, kad uz kulīša ir tādas neatnēmīgas apļveida plūsmas no pārklājuma. Man bija krāsaina pūdera (kā bez tā), sēņu veidā konfektes, želejas ķirši un šokolādes zaķis (uz paklāja rāpulis, tāpēc viegli nostiprinājās uz kulīša)

(4/5)