Maigā biezpiena pankūka

Vēl viens recepte mājās gatavotai gardai un ļoti maigai biezpiena pankūkai. Es jau biju gatavojusi biezpiena pankūku ar āboliem, aveņu un sarkanām ogām, ļoti garšīgi! Šodienas recepte ir vienkāršāka, bet ne mazāk garšīga. Receptē es izmantoju tikai mannas miltus (šeit nav izmantota miltu), dzeltenumus nav jāatdala no baltumiem, viss notiek ātri. Pankūka vienkārši norijas, to var papildināt pēc izvēles ar krējumu un svaigām ogām, kad tiek pasniegts.

Biezpiens

350-400 g (jebkuras tauku saturam)

Cukurs

4 ēd.k.

Vanīlijas cukurs

1 pak.

Krējums

2 ēd.k. + 2 ēd.k. pankūkas ieeļošanai

Sāls

1/4 tējkarotes

Olas

2 gab.

Soda

1/3 tējkarotes

Mannas milti

4-5 ēd.k.

Sviests

40 g

Maizes drupatas

vai milti

Lai pagatavotu maigo biezpiena pankūku, lielā traukā izkaisa biezpienu un sasmalcina to. Pievieno cukuru, krējumu, sāli un sasmalcina. Pievieno nedaudz saputinātus olas un visu samaisa.

Pēc tam pievieno sodu un mannas miltus. Viss labi samaisa. Rezultātā testiem vajadzētu būt konsistencei kā biezpienam. Pēc tam atstāj testu uz 20-30 minūtēm, lai sausa manna spētu uzpūsties.

Sviestu izkausē, ieeļļo formu un apstrādā to ar maizeņiem (vai miltiem), tad ieliec tajā biezpiena masu.

Uzklāj virsū krējumu, lai būtu plāna, maiga un vienmērīga garoza.

Krējums nepieciešams, lai no augšas neveidotos bieza garoza, kas cepeškrāsnī ceļas, bet, kad to izņem no cepeškrāsns, tā noguldās. Biezpienā ir daudz mitruma, cepšanas laikā tas pārvēršas tvaikā un, ja ir cieša garoza, tā celsies, bet pēc atdzesēšanas nolaidīsies.

Pēc tam virsū pārlej atlikušo izkausēto sviestu.

Ieliec pankūku uz cepešpannas, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem apmēram uz 40 minūtēm. Tā būtu jāsavelk, it īpaši vidū un jākļūst rumjai (lai gan tas nav obligāti).