Čībaņi ar vistas gaļu
Cienījams un garšīgs ēdiens no Indijas virtuves. Patiesībā ir daudz dažādu receptes čībaņiem, to gatavo ar gaļu (vista, liellopi, jēra gaļa...) vai bez gaļas (dārzeņu). Atšķirība starp čībaņiem un pilavu ir tā, ka rīsi un gaļa ar dārzeņiem un mērci tiek gatavoti atsevišķi un tikai tad izkārtoti kārtās, lai piesūcinātos savā starpā. Parasti čībaņos liek basmati rīsus, bet parasts garšīgs garozzaļais rīss arī lieliski piemērosies.
Rīsi
600 g
Vistas gaļa
8-10 spārni
Tomāti
2 gab.
Kmīns
0,5 tējk.
Kanēlis
0,5 tējk.
Kurkuma
1 ēd.k.
Asais pipars
1/3 tējk.
Čili pipars
1 gab. (bez sēklām)
Ingvers
1 ēd.k. (tīrīts)
Ķiploki
3 daiviņas
Sīpols
1 gab.
Jogurts
150 g (dabisks)
Rozīnes
50 g
Migdali
50 g
Gaļas buljons
0,5 glāzes (vistas)
Dill
Koriandrs
Oliņķauču eļļa
Sāls
Lai pagatavotu čībaņus ar vistas gaļu, vispirms rūpīgi noskalo rīsus, ielej ūdeni un atstāj divas stundas. Pēc tam iztukšo ūdeni, uzpildi jaunu ūdeni 2 cm augstumā virs rīsiem, pievieno 2 ēdamkarotes eļļas un vāri. Rīsu nedaudz nedrīkst pārvārīt.
Sagatavo gaļu. No spārnos atgriez galus un sagriez tos pa pusēm.
Ņem pannu (vai māla trauku), pievieno eļļu, uzkarsē vidējā karstumā un pievieno kmīnu, kanēli, kurkumu, sarkanā piparu un čili piparu.
Pēc pieciem minūtēm pievieno ingveru, ķiplokus un sīpolus (sagrieztus kubos).
Gatavo, maisot, līdz sīpols mīkstina un pievieno spārnus.
Visu cepeškrāsnī apcep līdz zeltainajam krāsam un pievieno sīpolus un kubiņos sagrieztus tomātus. Viss nedaudz pagatavojas ar aizvērtu vāku.
Pēc tam pievieno jogurtu, sasoli un labi samaisi un atkal aizver vāku.
Pēc pieciem minūtēm pievieno izmalotas riekstus un rozīnes.
Beigās pievieno zaļumus, sajauc un atstāj mazā ugunī piecas minūtes.
Tagad izkārto čībaņus piemērotā augstā traukā ar vāku, kas paredzēts cepeškrāsnim. Sākumā rīsu slānis, tad gaļas ar mērci slānis, atkal rīsi... Pārlej visu ar buljonu (vai vienkārši verdošu ūdeni), pārklāj ar vāku un liec cepeškrāsnī 160 grādu temperatūrā uz 25-30 minūtēm.
Ēdiens čībaņi ar vistas gaļu ir gatavs!
© Наталья Лиханова
(5/5)
