Obuolių imbiero musė

Receptas lengvam ir oro desertui. Obuolių imbiero musė bus tiršta, bet tuo pat metu švelni ir maloni. Desertas yra vidutiniškai saldus. Orientuokitės pagal savo skonį, norėdami, galite padidinti cukraus pudros kiekį.

Obuoliai

3 vnt. (naudojau didelius Greni Smito rūšies)

Citrina

1/2 vnt. (sultys)

Imbieras

2 šaukštai (sultys)

Vanduo

30 ml

Kiaušiniai

2 vnt. (baltymai)

Cukraus pudra

80 g

Obuolių imbiero musės gamybai nuplaukite obuolius, išvalykite, pašalinkite šerdį ir supjaustykite į bet kokius gabalėlius. Sudėkite į puodą, patogų kepti, pridėkite vandens ir citrinos sulčių. Kepti obuolius, kol suminkštės, galiausiai pridėkite imbiero sulčių, gerai išmaišykite.

Imbiero sultims gauti trinkite imbiero šaknį smulkiame smulkiame ir išspausti sulčių per sietą arba marlę.

Minkštus obuolius supjaustykite su mikseriu ir šiek tiek nuimkite į šoną.

Dabar paruoškite šveicarišką merengą, jums reikės vandens vonios. Į puodą įpilkite vandens (1/3 dalis) ir uždekitės ant ugnies. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir ant jo padėkite dubenį arba mažesnį puodą. Tik taip, kad jo dugnas nepaliettų vandens paviršiaus. Į viršutinę talpyklą sudėkite baltymus ir cukraus pudrą ir nuolat maišykite, kol cukraus pudra nesusiformuos.

Kodėl šveicariška merengą? Kulinarinės dalina merengą pagal būdą, kaip išplakti kiaušinių baltymus į prancūzų ir itališkus. Pirmuoju atveju baltymai plakti su cukrumi šalti, antruoju atveju į jos įpilamas karštas cukraus sirupas. O šveicariška merengą, iš esmės, leidžia gauti itališką merengą paprastesniu būdu.

Tada imkite mikserį ir išplakti baltymus pirmiausia mažomis greičio, po to padidinkite greitį ir plakti kol susiformuos baltas lygus masė. Pašalinkite dubenį su baltymis iš garo ir toliau plakite iki stabilios plunksnos.