Varskės Velykinė pyragaitė
Kiekvienais metais švenčiame didingą Velykų šventę. Varskės Velykinė pyragaitė yra pagrindinis patiekalas ir šventinio stalo simbolis. Taip pat, žinoma, marginti kiaušiniai ir didieji Velykos pyragai. Varskės masė Velykadaugiau – «sustorėjęs pienas». Senovėje varskė buvo daugiau nei maistas, tai buvo geriausias iš pieno, maistingas ir naudingas žmogui. Daug senovinių apeigų buvo atliekama su varške, ir ji turėjo simbolinę reikšmę. Šiais laikais tradicijos pasikeitė, bet liko pagrindinis - Velyką, svarbiausią krikščionių šventę, mes šventiname bažnyčiose Velykos pyragus ir pyragaites bei rinkimės šiam dienai geriausius užkandžių receptus iš geriausių produktų su ypatingu rūpesčiu ir meile.
Sudėtiamsučius varskei Velykinę pyragaitę reikia perkošti varškę per sietą.
Sudėti jį į puodą, pridėti kiaušinius, cukrų, sviestą ir grietinę.
Viską gerai išmaišyti ir užsideginti vidutiniu ugniu. Visą laiką maišyti mišinį medine šaukštą ir užvirti iki virimo.
Tada nepamirškite nuimti nuo ugnies ir palikti šiek tiek atvėsti, pridėti slyvą, išmaišyti. Paruošiame pyragaičio formą, padengiame jį marle dviem sluoksniais ir sudedame gautą varskei masę į formą.
Uždenkite varškės masę marlės kraštais ir viršuje padėkite nedidelį svorį, kad nutekėtų perteklinė skystis. Padėkite naktį į šaldytuvą.
Kitą dieną apverčiame pyragaitę ant lėkštės, nuimame formą ir atsargiai nuimame marlę.
Varskės Velykinę pyragaitę papuštome riešutais ir saldžiu prieskonių mišiniu Velykai. Čia galite parodyti savo fantaziją ir naudoti džiovintus vaisius, saldainius, įvairius maistingus dirbinius iš mase ir t. t.
Pagal pageidavimą, prie slyvų galite pridėti apelsino ar citrinos žievelės, cinamoną, migdolus…