Uzbekiškas plovas su vištiena

Yra daug plovų receptų - jie gaminami su įvairiomis mėsos rūšimis, su žuvimi ir jūros gėrybėmis, su grybais ir daržovėmis, jie gali būti saldūs su vaisiais ir uogomis. Yra Turkijos posakis, kad yra tiek plovų rūšių, kiek musulmoniškame pasaulyje miestų. Kulinarinės istorijos nusprendė plovą padalinti į dvi rūšis: „uzbekišką“ (ryžys gaminamas kartu su mėsa) ir „azerbaidžaniečių“ (atvira). Aš siūlau Uzbekiško plovo su vištiena receptą. Plovas gaunasi minkštas, aromatingas ir labai skanus. Šeima plovą patvirtino, visi be išimties paprašė daugiau. Ar tai tikras uzbekiškas plovas, aš nežinau. Tikrai užbekiškam plovui, svarbiausia, reikia būti uzbekui.

Vištienos mėsa

500 g

Ryžiai

500 g

Svogūnas

300 g

Morkos

500 g

Česnakas

4 skiltelės

Druska

1 š. š.

Berberis

1 š. š.

Kminas (zira)

1 š. š.

Kurkuma

1/2 š. š.

Kari

1/2 š. š.

Aštrus pipiras

1/4 š. š.(maltas raudonas)

Saulėgrąžų aliejus

1/2 stikl.

Pirmiausiai parengiame būtinus ingredientus uzbekiškam plovui su vištiena. Pjaustome luką keturiais ketvirčiais (gauti ploną šiaudą).

Morką pjaustome pakankamai stora šiaudeliu, kad ji neatsiliktų gaminimo procese.

Mėsą pjaustome nedideliais kubeliais.

Paruošiame zirvakui uzbekiškam plovui su vištiena. Paimkite kastoną arba keptuvę iš liejyto geležies įkaitinkite stipriai ugnį, supilkite aliejų ir gerai jį įkaitinkite, turi išeiti baltas dūmas. Į įkaitintą aliejų pridėkite luką ir apkepti iki aukso spalvos (neperkepkite!)

Pridėkite mėsą, gerai sumaišykite ir kepkite, kol mėsa nepabalties.

Tada pridėkite morkas, sumaišykite ir kepkite 5-7 min. Uždenkite dangteliu. Tada pridėkite prieskonius ir vėl kruopščiai sumaišykite. Kepkite dar 3-5 min. Zirvakas paruoštas.

Prieš užmėtant ryžius juos būtinai reikia nuplauti šaltoje vandenyje, kol vanduo tampa visiškai skaidrus. Tai padaroma tam, kad iš ryžių išeitų krakmolas ir mūsų plovas būtų sriubštinamas. Užmerki palaistyta ryžių, išlygink (su mėsa nesumaišyk) ir pridėkite karšto vandens, švelniai per šaukštą. Vanduo turi dengti ryžius apie 2 cm. Uždenkite dangteliu ir verdame ant nedidelio ugnies.

Kai vanduo pradeda kilti pabandykite jį, jis turi būti vidutiniškai sūrus. Jei trūksta druskos - pripilkite.

Po 20 min atidarykite dangtelį, ryžiai turi sugerti vandenį. Įspausti česnako skilteles į ryžius ir su strypu padaryti skylutes ryžiuose. Uždengkite dangteliu ir toliau gaminame dar 15-20 min.