Varškinis blynas

Blynas atrodo labai gražus, skanus ir švelnus. Šiam receptui tinka bet kokios uogos ir vaisiai. Kepti geriausiai tinka 18-22 centimetrų inde, geriau jei jis bus išimamas.

Varškė

350 g

Pienas

150 ml

Cukrus

130 g

Kiaušiniai

3 vnt.

Manna košė

50 g

Krakmolas

40 g

Miltai

80-100 g

Citrina

1/2 vnt. (žievelė)

Citrinų sultys

1 š. š. l.

Vanilinis cukrus

1 pakelis

Druska

šipotė

Viršui:

Obuoliai

5-6 vnt.

Avietės

Serbentai

Cukrus

Cinamonas

Norėdami pagaminti varškinį blyną, manną košę užpilame gerai pašildytu vandeniu taip, kad ji uždengtų kruopą, ir paliekame jai išsipūsti 40-60 minučių.

Išsiskirpkite baltymus nuo kiaušinių trynių. Baltymus padėkite į šaldytuvą, o į trynius pridėkite pusę cukraus ir maišykite, kol bus baltas putos. Kitą pusę cukraus įmaišykite į išsipūsusią manną ir sumaišykite. Sudedame sutrintus trynius ir mąslią, gerai sumaišome.

Varškį sumaišykite su pienu ir, naudodami trintuvą, supilkite jį iki tirštės grietinės konsistencijos.

Jei nėra trintuvo, varškį galima pralikti per sietą 1-2 kartus

Pridedame paruoštą varškį prie tryninių ir manoi masės, įpilame vanilinio cukraus, trintą citrinos žievelę, citrinos sulčias ir sumaišome. Dabar išplakame baltymus su šiek tiek druskos tvirtai puta ir pridedame prie tešlos, atsargiai maišydami iš viršaus į apačią.

Pridedame į tešlą krakmolą ir miltus, kruopščiai ir atsargiai išmaišome.

Į pateptą sviestu ir mannų kruopomis pasėtą formą pilame tešlą, bet ne viską. Maždaug 1/5 dalį jos paliekame. Viršuje ant tešlos sudėkite į griežinėlius pjaustytus obuolius, pabarstykite cukrumi ir cinamonu.