Varškėčiai su greita uogų glazūra
Praėjusiais metais kepiau šiuos varškėčius ir man labai patiko receptas. Varškėčiai yra labai minkšti su varškės skoniu. Iš šių ingredientų gavosi 4 varškėčiai po 250 g. O jei neturite daug laiko, galite greitai paruošti šiems varškėčiams ryškią uogų glazūrą.
Raugas:
Pienas (šiltas)
125 ml
Sviežios mielės
20 g (arba 7 g sausos)
Cukrus
1 š. l.
Miltai
100 g
Tešla:
Miltai
330 g
Cukrus
120 g
Sviestas (minkštas)
60 g
Grietinė
50 g
Varškė (9%)
80 g
Kiaušiniai
2 vnt.
Druska
0,5 š. l.
Vanilė
Aliejus (augalinis)
20 g
Džiovinti vaisiai
120 g
Glazūra:
Uogų tyrė
40 g
Cukraus pudra (smulkinta)
260 g
Norėdami paruošti varškėčius, pirmiausiai paruošiame raugą. Į šiltą pieną įmaišome raugus, cukrų ir miltus, gerai išmaišome ir paliekame apie 20 minučių. Raugai turi aktyvuotis ir padaryti pūkuotą dangtelį.
Atskirai išplakame kiaušinius, cukrų ir druską, kol gausi purštanti putą. Kiaušinius reikia gerai išplakti - tai svarbu, man užtruko apie 3 minutės, mano mikseris galingas, silpnesnis mikseris plaktų ilgiau.
Į išplaktus kiaušinius įdedame varškę, grietinę, minkštą sviestą ir raugą, gerai išmaišome.
Geriau, jei varškė yra sutrinta per sietą, jei ji yra grūdelių, aš to nedarėme, tai nėra baisu, tai neturi įtakos skoniui ir konsistencijai.
Toliau įdedame miltus ir išminkome pirmiausiai dubenyje, o po to ant stalo. Tešla klijuoja tai normalu - tepti rankas ir stalą augaliniu aliejumi, kad neklijuotų, nesimaišykite miltų.
Dėkite tešlą į šiek tiek pateptą aliejumi dubenį, uždengiame maistinėmis plėvėmis ir paliekame šiltoje vietoje, kad pakiltų. Ji turėtų padidėti 2-3 karto.
Tada sukepiname tešlą, dedame ant stalo ir įdedame džiovintus vaisius. Man turėjo du rūšius razinų ir džiovintų slyvų.
Išminkome, kad džiovinti vaisiai lygiai pasiskirstytų ir dalijame tešlą į 4 rutuliukus ir dedame į formas. Man buvo popierinės (85x70). Tešla turėtų užpildyti formą iki 1/3 dalies. Uždengiame rankšluosčiu ir paliekame jiems pasikelti beveik iki formos krašto.
Įkaitiname orkaitę iki 200°C. Dedame varškėčius, mažiname temperatūrą iki 180°C ir kepame apie 20-25 minučių, kol gražus ruda kepure.
Paruoštus varškėčius dedame ant grotelių ir paliekame juos atvėsti.
Paruošiame greitą uogų glazūra. Aš turėjau šaldytas uogas avietes, serbentus, braškes. Aš jas iššaldžiau mikrobangų krosnelėje ir sumaliau blenderiu.
Tada praėjusį uogų tyrę per sietą.
Paimkite 40 g tyrės, pridėkite miltelinio cukraus ir gerai išmaišykite. Miltelinį cukrų pasirinkite smulkintą, glazūra turi būti tiršta.
Viskas paruošta ir dabar atvėsusius varškėčius pametame glazūra. Ji sustoris po 2-3 valandų. Viršų papuoškite kaip jums patinka. Gausis neįprasta, ryški ir skanu!
© Наталья Лиханова
(5/5)
