Pyragas pagal GOST standartą
Šis receptas yra visų pyragų protėvis. Senasis Sovietų skonio pyragas, kurį mes visi mylime. Svarbu: visi ingredientai turi būti kambario temperatūros.
Pyragas gaunasi minkštas, pakankamai trapus, su daugybe sultinių… Tiesiog malonumas!
Miltai
240 g
Sviestas
175 g
Cukraus pudra
175 g
Sultys
175 g
Kiaušiniai
3 vnt.
Krakmolas
1 st. š. (kukurūzų)
Dvelkiklis
1 š. š.
Norėdami paruošti pyragą pagal GOST standartą, suplakite minkštą sviestą purizuotai (5-6 min), kol pastelės.
Tada po truputį pridėkite pudrinius cukrų ir vėl plakite 8-10 min. Mišinys turi tapti elastingu kremu.
Pridėkite kiaušinius po vieną, kiekvieną kartą kruopščiai plakdami.
Miltus sijokite 2 kartus. Sumaišykite su krakmolu, dvelkikliu ir pridėkite prie sviestinių-kiaušinių mišinio. Viską plakite mikseriu 1 min, kol masė vienalytė.
Į tešlą įmaišykite sultinį ir švelniai sumaišykite lopštele.
Formą patepame sviestu, apibarstome miltų (perteklių nušluostome) ir įpilame tešlą. Jei forma yra su nesuklijuojančiu sluoksniu, ją patepti nereikia.
Kepkite pyragą pagal GOST standartą gerai įkaitintoje orkaitėje (180 laipsnių) apie 1 val. Paruoštumą patikrinkite su dantų krapštukais – jei jie sausi, pyragas paruoštas.
Galima kepti tokią pyragą ir duonkepyklėje (kaip padariau aš). Aš naudojau programą Nr. 11 „Tik kepiniai“. Pyragas kepėsi 1 val. 10 min. (duonkepyklė kenwood BM 250)
© Наталья Лиханова
(5/5)
