Šilkmedžio padažas
Šio recepto pagalba gaunamas nuostabus skanus padažas, kuris puikiai tinka prie mėsos ir žvėries. Nežinau, kaip apibūdinti šio padažo skonį... jame yra rūgštumo, saldumo ir aštrumo, geriau paruošti ir paragauti, nepasigailėsite! Galima naudoti šaldytus uogas. Iš esmės čia galite pakeisti skonį ir vietoj šilkmedžio pasirinkti vyšnias, avietes ar spanguoles, bet tai jau bus visiškai kita istorija.
Šilkmedžio padažui paruošti, alyvuogių aliejuje pakepame smulkiai supjaustytą svogūną iki minkštumo. Nesikepkite per daug, kitaip tai paveiks skonį.
Pridedame šilkmedį, gerai sumaišome ir kelią minutę kepti kartu su svogūnu.
Tada įpilame medų, vyną ir gerai sumaišome. Uždengiame dangteliu ir paliekame 5-7 minutes ant vidutinio ugnies, kartais maišydami. Po to įpilame citrinos sultis, pipirą ir šiek tiek druskos. Dar minutę pašildome ir nuimame nuo ugnies.
Gautą masę supjaustome blenderiu, kol gaunama vientisa konsistencija. Šilkmedžio padažas galima patiekti šioje formoje. Jei norite geresnės ir vientisesnės struktūros, padažą praeikite per sietą.
