Lydeka su daržovėmis kepta rankovoje
Šis receptas mane užkariavo savo paprastumu ir žinoma, skoniu. Lydeka išlieka labai sultinga ir aromatinga. O viduje esantis sviestas rankovėje sudaro puikų padažą! Reikia vos pusės valandos orkaitėje, ir puikus patiekalas paruoštas. Beje, lydeką su daržovėmis galima patiekti tiesiog rankovėje, išdedant ją ant didelio lėkšto ir grižtant rankovės kraštus.
Norėdami paruošti lydeką su daržovėmis kepta rankovoje, nuplaukite žuvį, išvalykite nuo odos ir atskirkite nuo kaulų. Nuvalykite ją rankšluosčiu, kad nuneštumėte perteklinę drėgmę.
Skreplius supjaustykite į porcijų gabaliukus, sudėkite į dubenį, įpilkite druskos, juodo pipiro, pusės citrinos sulčių ir šiek tiek aliejaus. Viską išmaišykite ir palikite marinetis 20-30 minučių.
Pomidorus, bulves ir svogūną supjaustykite dideliais griežinėliais. Prie daržovių pridėkite šiek tiek aštraus pipiro ir smulkintą krapą.
Rankovę užriškite vienoje pusėje (naudodami specialius prispaudimo židinčius arba paprastą virtuvės siūlą), kitą pusę atverkite ir įdėkite žuvį su marinatu ir citrina.
Toliau dedame daržoves ir viršų padengiame sviestinio sviesto gabalėliu. Užriškite rankovę.
Padengiame kepimo skardą kepimo popieriumi, ant jo dedame rankovę su lydeka ir daržovėmis. Įkaitintą orkaitę (180 laipsnių) įkaitinkite ir kepame 30 minučių.
Po 30 minučių keptas lydeka su daržovėmis rankovėje yra paruoštas, išimame iš orkaitės. Į lėkštę iškelkite žuvį, daržoves, užpilkite visa sukauptą padažu ir papuoškite žalumynais bei citrinos griežinėliu.
Galite pridėti keletą runkelių stiebų ir kelias alyvuoges su kaulu, kad daržovės būtų pikantiškos.