Karbonadas su grikių kruopomis

Šiame recepte naudojama dalis kiaulienos kumpio, kurį vadiname karbonadu. Tai mėsos su riebalų sluoksniu, gauname iš pilvo raumens. Išgaunamas labai skanus ir aromatingas karbonadas, o, derinant su grikių kruopomis, tai puiki pagrindinė patiekalas, kurį galima patiekti, pavyzdžiui, šeimos šventėje.

Kiaulienos mėsa

1,5 kg (karbonadas)

Grikių kruopa

0,5 kg

Kiaušiniai

3 vnt. (virti)

Druska

1 š. šaukšt.

Česnakas

4-5 skiltelės

Juodasis pipiras

1 š. šaukšt. (grūneliais)

Aštrus pipiras

1/2 š. šaukštelio (malta)

Oregano

1/2 š. šaukštelio (džiovintas)

Norėdami paruošti karbonadą su grikių kruopomis, pirmiausia reikia pagaminti dribsnių grikių kruopų kašę įprastu būdu (vandens ir kruopos santykis 2:1). Mėsą reikia nuplauti ir išdžiovinti (išdžiuginti popieriniu rankšluosčiu). Česnaką, druską ir kitas prieskonis sutrinkame dubenyje ir įtriname į mėsą sukurta mišiniu.

Prieskonius galima keisti pagal savo skonį. Galite, pavyzdžiui, naudoti paruoštą abchazų adjiką (3 šaukštus.)

Dabar šiek tiek apverčiame mėsą. Patogiau tai padaryti padėjus jį į polietileninį maišelį ar apvyniojus maisto plėvele.

Tada suvyniojame mėsą į karbonadą ir jį tvirtai prikalame siūlėmis. Į karbonado vidų dedu virtus vištos kiaušinius, jie atrodo gražiai perpjovus, bet karbonadą galima daryti ir be kiaušinių.

Dėkite karbonadą į patogų kepimo indą, uždengkite dangteliu (jei nėra dangtelio, galite naudoti du folijos sluoksnius) ir kepkite orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje maždaug 2 valandas.

Norėdami patikrinti, ar mėsa iškeptas, į ją reikia įsmeigti plonu peiliu iki pusės. Jei ant paviršiaus pasirodo skaidrus sultys, karbonadas yra pagamintas.

Pasibaigus šiam laikotarpiui, išimdame kiaulienos karbonadą iš orkaitės, nuimame dangtelį ir iškelkame karbonadą ant lėkštės. Į indą, kuriame kepė karbonadas, dedame grikių kruopas, gerai jas sumaišome su likusia sultimi ir riebalais. Tada viršuje dėkite karbonadą. Užtepkite jį medaus garšo garstyčių padažu ir uždėkite vėl į orkaitę, kol išparškinsite apie 20-30 minučių (neuždenkite dangčiu!)

Vienkartinio patiekalo vietą galite naudoti garstyčią, kiaušinį, vandens ir medaus mišinį lygiomis dalimis, alyvuogių aliejų ir t. t.