Apie mane

Maklube su vištiena

Puikus būdas maitinti didelę kompaniją skanu ir sotiai. Maklube - skaniausias arabų virtuvės patiekalas, kuris vertimas reiškia apsiverstą. Maklube turi originalų skonį dėl cinamono, esančio recepte. Yra daug šio patiekalo receptų, jį gaminant su kiauliena, jautiena, aviena, pridedant spalvotų kopūstų, bulgarų pipirų ir t. t. Aš siūlau pagrindinį maklube receptą, kuriame yra penki pagrindiniai ingredientai - vištiena, baklažanai, svogūnai, bulvės ir ryžiai. Prie maklube paprastai patiekiama jogurtas, daržovių salotos atskiruose indeliuose kiekvienam svečiui ir pita. Po pietų pateikiama karšta saldi arbata su mėtomis ir marmiju (šeivu rūšis).

Vištienos mėsa

1-1,5 kg

Morkos

1 vnt.

Lauro lapai

Juodieji pipirai

Svogūnai

4 vnt.

Baklažanai

2 vnt.

Bulvės

3-4 vnt.

Ryžiai

500-600 g (geriau būtų basmatis)

Cinamonas

1 š. š.

Kari

1 š. š.

Kuminas

0,5 š. š.

Kardamonas

0,5 š. š.

Graikiniai riešutai

0,5 st. (valytos)

Petražolės

Norėdami pagaminti maklube su vištiena, imame vištieną ir pjaustome į porcijas, žvelgdami vieną gabalėlį vieno žmogaus (man nereikėjo pjauti, nes naudojau viščiukų šlaunis). Užvirkite 1,5-2 litrus vandens, dedame vištieną, svogūną, lauro lapą, morką ir juodąjį pipirą krosnelėmis. Kai sriuba užvirs, nuimame putą ir druską. Virkite iki mėsos išsivartys.

Kol sriuba verdama, paruošiame ryžius ir daržoves. Ryžius gerai nuplausime kelis kartus, kol vanduo taps švarus. Užpilkite įprastu vandeniu ir palikite 15 minučių. Baklažanus nulupkite, pjaustykite 0,5-1 cm storio ratais, pasūdykite ir palikite 15 minučių, tuomet gerai nudžiovinkite ir kepkite ant saulėgrąžų aliejaus iki auksinio apdorojimo.

Taip pat kaip ir baklažanus, supjaustykite bulves, lengvai pasūdykite ir apkepkite.

Dideliais gabalais pjaustykite svogūnus ir apkepkite.

Iškėlus mėsą iš sriubos, taip pat apkepkite ją iki auksinio apdorojimo.

Imkite puodą su storu dugnu ir sudėkite visus sluoksnius - vištiena, svogūnai, baklažanai, bulvės, nepraleiskite prieskonių (galite dar šiek tiek pasūdyti). Viršuje padėkite ryžius ir atsargiai (kad nesužalotumėte sluoksnių) pabarstykite visu sriubos skystiu, kuris turi dengti ryžius 1-1,5 cm aukščiau. Stipriai uždekdami puodą ant didelio ugnies, kiek pakeldami viršutinę dangtelį ir virkite taip kol liepsnoja nereikalingas skystis, o ryžiai pradeda „burbuliuoti" (maždaug po 5-7 minučių).

Dabar uždarykite dangtį, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite iki paruoštos. Paprastai patiekalas būna paruoštas per 30-40 minučių.

Imkite didelį indą, su juo uždenkite puodą, greitai ir atsargiai apverskite. Atsargiai nuimkite puodą ir patiekite maklube su vištiena, pasiskirdami pjaustytomis riešutais ir petražolėmis.

(5/5)