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Mela cotta in pasta

Delizioso dessert - una mela tenera e succosa con un ripieno di albicocche secche e fichi sotto una crosta sottile e croccante. Nella ricetta si utilizza una pasta molto sottile (o pasta fillo). Questo tipo di pasta viene spesso utilizzato per torte a strati, come lo strudel. Viene stesa e tirata così sottile che si può leggere attraverso di essa come se fosse una pagina di libro, senza rompersi. La pasta fillo può essere fatta con l'aggiunta di acqua bollente, ma nel nostro caso la pasta è preparata con l'aggiunta di acqua fredda. Grazie a questo, si può conservare in frigorifero e utilizzarla il giorno successivo.

Per la pasta:

Farina

2 tazze

Uova

1 pezzo

Succo di limone

1 cucchiaio (o aceto)

Burro

1 cucchiaio

Acqua

100 ml (fredda)

Per il ripieno:

Mele

1 pezzo (grande)

Albicocche secche

2 pezzi

Fichi

2 pezzi

Miele

1 cucchiaino

Zucchero

1 cucchiaio

Cannella

1/2 cucchiaino

Per preparare la mela cotta in pasta, prima prepariamo la pasta. Questo è facile e veloce. In una ciotola del frullatore mettiamo la farina, aggiungiamo l'uovo e il succo di limone, mescoliamo un po'. Poi aggiungiamo il burro, mescoliamo di nuovo. Il burro deve mescolarsi bene con la farina e ottenere una bella briciola (simile al parmigiano grattugiato).

Poi aggiungiamo l'acqua poco a poco. Non versare subito tutta l'acqua, potrebbe servirne un po' meno. L'impasto dovrebbe unirsi in un panetto.

Formiamo una pallina dalla pasta pronta, mettiamola in un contenitore, copriamola con pellicola trasparente e mettiamola in frigorifero per 1 ora, in modo che gli ingredienti si combinino e diventino morbidi durante la stesura.

Puliamo la mela e togliamo il torsolo, fino in fondo.

In un piatto mescoliamo lo zucchero e la cannella e arrotoliamo la mela da tutte le parti in questo composto.

Tagliamo finemente albicocche secche e fichi. Possiamo mescolarli subito con il miele.

Il ripieno può essere arricchito con uvetta e noci, ad esempio.

Prendiamo un piccolo pezzo di pasta, la stendiamo sottilmente. Per evitare che si rompa sul fondo, stendiamo un altro piccolo cerchio (non così sottile). Lo mettiamo al centro del cerchio più grande. Mettiamo la mela preparata al centro sul cerchio. Riempiamola con albicocche secche, fichi e miele. Arrotoliamo la mela, facendo delle pieghe.

Durante la stesura è meglio usare amido, che ha una struttura più fine e la pasta scorre meglio. Se non avete amido, va bene anche la farina.

Poi prendiamo ancora un po' di pasta, la stendiamo e facciamo delle foglie (3-4 pezzi). Mettiamo le foglie sulla mela. Al centro infiliamo un chiodo di garofano - sarà la coda. Per renderlo dorato, spennelliamo con l'uovo e inforniamo a 190-200 gradi per 20-30 minuti.