Обо мне

Яблоко запеченное в тесте

Очень вкусный десерт - нежное сочное яблоко с начинкой из кураги и инжира под тонким хрустящим тестом. В рецепте используется тончайшее вытяжное тесто (или тесто фило). Такое тесто часто используют для пирогов с множеством слоев, для штруделя. Его раскатывают, потом вытягивают так, что через него можно книгу читать, и оно не рвется. Вытяжное тесто может быть заварным (с добавлением кипятка), в нашем случае тесто делается с добавлением холодной воды. Благодаря этому его можно хранить в холодильнике и использовать на следующий день.

Для теста:

Мука

2 стак.

Яйца

1 шт.

Сок лимонный

1 ст. лож. (или уксус)

Масло сливочное

1 ст. лож.

Вода

100 мл (холодная)

Для начинки:

Яблоки

1 шт. (большое)

Курага

2 шт.

Инжир

2 шт.

Мед

1 ч. лож.

Сахар

1 ст. лож.

Корица

1/2 ч. лож.

Чтобы приготовить яблоко запеченное в тесте, сначала приготовим тесто. Это делается легко и быстро. В чашу блендера засыпаем муку, добавляем яйцо и лимонный сок, немного взбиваем. Затем добавляем сливочное масло, снова взбиваем. Масло должно хорошо перемешаться с мукой и должна получиться красивая крошка (она похожа на тертый пармезан).

Затем добавляем потихонечку воду. Сразу всю воду выливать не следует, ее может понадобиться немного меньше. Тесто должно собраться в комочек.

Из готового теста делаем шарик, выкладываем в емкость, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 1 час, чтобы ингредиенты соединились и были податливыми во время раскатывания.

Яблоко очищаем и вырезаем серединку, насквозь.

В тарелке смешиваем сахар и корицу и обваливаем яблоко со всех сторон в этой смеси.

Курагу и инжир мелко нарезаем. Можно сразу смешать их с медом.

Начинку можно дополнить на свой вкус изюмом и орехами, например.

Берем небольшой кусочек теста, тонко раскатываем его. Для того чтобы тесто не порвалось на дне, раскатываем еще один маленький кружек (уже не так тонко). Кладем его в середину большого кружочка. Подготовленное яблоко ставим в середину на кружочек. Наполняем его курагой, инжиром и медом. Заворачиваем яблоко, делая такие загибы.

Во время раскатывания лучше использовать крахмал, он имеет более мелкодисперсную структуру и тесто лучше скользит. Если у вас не нашлось крахмала, ничего, мука тоже подойдет.

Затем берем еще немного теста, раскатываем его и делаем листики (3-4 шт.)Выкладываем листики на яблочко. Посерединке втыкаем гвоздичку – это будет хвостик. Для румяности смазываем яйцом и ставим выпекаться в духовку при температуре 190-200 градусов на 20-30 мин.