Crema pasticcera alla fragola

Ricetta per una crema semplice ma molto gustosa. Viene preparata con ingredienti accessibili e penso sia familiare a molti. Il protagonista indiscusso qui è la fragola, quindi la crema ha un sapore intenso di fragola e un colore splendido. La crema mantiene bene la forma, quindi può essere utilizzata per livellare le torte e per decorare.

Purea di fragole

250 g

Zucchero

90 g

Uova

1 pz.

Amido di mais

30 g

Burro

100 g

Per preparare la crema pasticcera alla fragola, prima mescolare l'uovo e l'amido fino a ottenere un composto omogeneo.

Successivamente aggiungere lo zucchero e mescolare nuovamente bene il tutto.

Portare a ebollizione la purea di fragole in una casseruola.

Puoi utilizzare una purea di fragole pronta o farla in casa - frullare le fragole e passarle al setaccio per eliminare i semi.

Quando la purea ha raggiunto il bollore, versarla lentamente nel composto di uova, mescolando costantemente con una frusta per evitare la coagulazione delle uova.

Versare il composto ottenuto nuovamente nella casseruola e portarlo ad ebollizione a fuoco basso. Mescolare continuamente con la frusta per evitare che si attacchi. La crema si addenserà, non è necessario lasciarla a lungo sul fuoco, appena iniziano a comparire delle piccole bolle - togliere dal fuoco.

Versare la crema pasticcera in un contenitore adatto e coprire con pellicola a contatto. La crema deve raffreddarsi completamente.

Sbattere il burro morbido per 2-3 minuti fino a renderlo bianco e spumoso.

Aggiungere il composto di crema raffreddata al burro a poco a poco, mescolando ad ogni aggiunta fino a ottenere un composto omogeneo.

Il burro e la crema devono essere alla stessa temperatura. Se la crema è troppo fredda, il composto potrebbe separarsi, mentre se è troppo calda, il burro inizierà a sciogliersi intensamente e la crema diventerà liquida.

La crema pasticcera alla fragola è molto stabile e mantiene bene la forma. Ha una tonalità rosa naturale e piccole macchie di fragole non completamente frullate. Secondo me è molto carina!

(5/5)