Cheesecake alla panna acida

Ricetta per una cheesecake straordinariamente morbida, una torta alla panna acida... non so come chiamarla correttamente. Esteticamente assomiglia a una cheesecake, ma qui non si utilizza il formaggio cremoso e la panna (come nella classica cheesecake), l'ingrediente principale qui è la panna acida. Pertanto, è importante utilizzare un prodotto di qualità. La cheesecake alla panna acida risulta incredibilmente morbida e scioglievole in bocca, ed è anche più facile da preparare rispetto alla versione classica.

Biscotti

300 g

Burro

120 g

Panna acida (con una percentuale di grasso del 15-20%)

700 g

Uova

4 uova

Zucchero

150 g

Amido di mais

3 cucchiai

Per la decorazione

Mandarini

Kiwi

Rosmarino

Zucchero a velo

Per preparare la cheesecake alla panna acida, prendete dei biscotti a vostra scelta e tritateli nel frullatore (o tritatutto). Aggiungete il burro fuso e mescolate.

Prendete una teglia a cerniera da 22 cm (o una teglia con il fondo separabile) e rivestitela con metà delle briciole di biscotto, distribuendole bene sul fondo e compattandole. Poi aggiungete il resto delle briciole di biscotto e formate i bordi. Per formare i bordi, potete utilizzare un bicchiere, un cucchiaio o una spatola.

In una ciotola separata, mescolate la panna acida, le uova, lo zucchero e l'amido di mais. Non è necessario montare nulla, basta mescolare fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Versate il composto ottenuto nella teglia e mettetela in forno preriscaldato a 180°C per 40-50 minuti.

Come verificare se il ripieno è pronto? Dopo 40 minuti, aprite il forno e agitate leggermente la teglia. Se il ripieno è ancora liquido, lasciate cuocere ancora nel forno, se invece si muove come una gelatina, è pronto per essere sfornato.

Sfornate la cheesecake e lasciatela raffreddare, poi mettetela in frigorifero per diverse ore o durante la notte.

Ho decorato la cheesecake alla panna acida con mandarini, kiwi e ho aggiunto un po' di rosmarino. Ho cosparsato la superficie con zucchero a velo, ottenendo un effetto nevoso.

(5/5)