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Medovik "Paradiso delle api"

Il medovik, preparato secondo questa ricetta, risulta molto morbido, semplicemente arioso, e le api sembrano reali. Una torta molto bella e gustosa! Preparatela per la prossima festa, i vostri ospiti ne saranno entusiasti. Anche ai bambini piacerà questa creazione (soprattutto le api, che si possono mangiare), sorrisi e buon umore garantiti! A proposito, i dischi per questo medovik possono essere preparati in anticipo, avvolti nella pellicola trasparente e conservati a temperatura ambiente. Si conservano perfettamente per 2-3 settimane senza perdere di sapore!

Per i dischi:

Farina

500 g

Uova

2 pz

Zucchero

200 g

Burro

80 g

Miele

115 g

Soda

2 cucchiaini (senza bordo)

Per la crema:

Panna

400 g (25-30%)

Crema

150 g (33%)

Latte condensato caramellato

1 lattina (380 g)

Miele

2 cucchiai (con la cima)

Gelatina

1 confezione (11 g)

Latte

70 g (o acqua, per sciogliere la gelatina)

Per preparare la Medovik "Paradiso delle api", mescolare le uova con lo zucchero e sbatterle leggermente.

Aggiungere poi il miele, il burro e il bicarbonato, mescolare bene con una frusta.

Mettere il composto ottenuto a bagnomaria: versare dell'acqua in una pentola, mettere sul fuoco, quando l'acqua bolle, mettere sopra una pentola più piccola con l'impasto. Scaldare il composto, mescolando continuamente, deve diventare omogeneo e raddoppiare di volume (ci vorranno circa 10 minuti).

Togliere quindi il composto dal fuoco, aggiungere la farina (setacciata) e impastare. Coprire con della pellicola e lasciar raffreddare.

L'impasto risulterà piuttosto appiccicoso. Ma dopo essersi riposato, smetterà di appiccicarsi alle mani e sarà facile stenderlo.

Iniziare a stendere i dischi quando l'impasto diventa leggermente tiepido. Prelevare un pezzo di impasto, infarinare il piano di lavoro e stendere con un mattarello fino a uno spessore di 3-5 mm (i dischi si gonfieranno ulteriormente durante la cottura). Tagliare i dischi del diametro desiderato (ho usato il fondo di una tortiera removibile del diametro di 25 cm) e forarli con una forchetta su tutta la superficie.

Rivestire una teglia con carta da forno ungevole e trasferire i dischi con un mattarello. Cuocere in forno a 200 gradi. I dischi si cuociono rapidamente in 3-5 minuti.

Aggiungere l'impasto ai ritagli e cuocere il disco successivo, parte dei ritagli può essere cotta e tenuta per cospargere i lati della torta. Io non l'ho fatto, per cuocere un maggior numero di dischi. Per la copertura ho usato biscotti italiani tritati nel mixer (per questo va bene qualsiasi altro biscotto o frutta secca).

Impilare i dischi cotti e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.

Se si desiderano dischi perfettamente dritti, è necessario tagliarli dopo la cottura.

Mentre i dischi si raffreddano, preparare la crema per il medovik "Paradiso delle api". Mescolare la panna, la crema, il latte condensato caramellato, il miele e montare con uno sbattitore fino ad ottenere una massa omogenea. La crema è pronta! Dividere la crema in due parti.

A causa della qualità o della mancanza di grasso nella panna, la crema potrebbe diventare liquida, in tal caso aggiungere un addensante specifico alla crema.

Spalmare la maggior parte dei dischi raffreddati e metterli in frigorifero.

Preparare quindi la crema al gelatino per la parte superiore del medovik. Versare il pacchetto di gelatina nel latte e lasciar gonfiare (5-7 minuti).

Trasferire quindi la massa di gelatina in una pentola, mettere sul fuoco e scaldare, mescolando costantemente, senza far bollire! Raffreddare leggermente la gelatina e aggiungerla delicatamente, mescolando, alla parte più piccola della crema ormai raffreddata.

Versare la crema di gelato sulla torta, livellare con una spatola o un coltello. Cospargere i lati con briciole di biscotto o frutta secca. Creare le alveari utilizzando la pellicola con bolle.

Premere leggermente su tutta la superficie in modo che le bolle si incastrino nella crema. Mettere la torta in frigorifero per 30 minuti o durante la notte (per sicurezza).