Biscotto al cioccolato e banana
Il biscotto secondo questa ricetta risulta molto gustoso e profumato. Non lo bagnarei con niente in quanto è abbastanza umido e grazie alla sua struttura porosa assorbe perfettamente l'umidità dalla crema. Per questo biscotto si adatta bene una crema al caramello o al cioccolato (secondo il mio gusto). Sperimentate!
Per preparare il biscotto al cioccolato e banana mescolare in una ciotola separata gli ingredienti secchi: farina, cacao, lievito e bicarbonato.
Separiamo i tuorli dagli albumi. Mettere gli albumi in una ciotola di una planetaria, aggiungere un pizzico di sale e iniziare a montare; quando compaiono bolle negli albumi, aggiungere 20 g di zucchero e montare fino ad ottenere una massa bianca e stabile.
Nel frattempo ai tuorli aggiungere il restante zucchero e montarli bene.
Preparare la purea di banana, aggiungere il latte e l'olio vegetale. Mescolare.
Aggiungere il composto di banana ai tuorli e mescolare.
Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare nuovamente.
Infine aggiungere gli albumi montati e mescolare delicatamente con una spatola, in modo che l'impasto rimanga leggero e arioso.
Ho cotto i dischi in 2 cerchi del diametro di 20 cm, avvolti in alluminio. Sul fondo ho messo carta da forno, senza ungere. Cuocere i dischi in forno preriscaldato a 170 gradi per 30-35 minuti (ovviamente fare riferimento al proprio forno)
Verifica sempre la cottura con uno stuzzicadenti, se risulta asciutto, il disco è pronto. Togliere i dischi dal forno e lasciarli riposare nella teglia per circa 10 minuti, quindi toglierli e farli raffreddare su una griglia. Avvolgere i dischi nella pellicola trasparente e metterli in frigorifero per 2-3 ore, meglio ancora per tutta la notte. Grazie a questo riposo i dischi diventeranno morbidi e succosi.
Ho tagliato ogni disco a metà, ottenendo così una torta composta da quattro dischi. Come ho già detto, per il biscotto al cioccolato e banana preferisco una crema al cioccolato o al caramello, scegliete voi la crema che preferite e buon appetito!
