Pan di Spagna soffice e umido

Questa ricetta è una delle mie preferite, non delude mai, la uso molto spesso nei miei dolci. Il pan di Spagna si prepara aggiungendo acqua bollente e olio vegetale, grazie a questi ingredienti ha una consistenza umida e allo stesso tempo leggera. Secondo me non ha bisogno di alcuna bagnatura aggiuntiva, è umido quanto basta, soffice e perfetto di sapore. Poi, naturalmente, guardate voi stessi, tutto dipende dalla crema che userete e dai vostri gusti. Molto raccomandato!

Pan di Spagna per una forma con diametro di 22-24 cm:

Uova

4 pezzi

Zucchero

180 g

Estratto di vaniglia

Farina

170 g

Lievito in polvere

1 cucchiaino

Olio vegetale

3 cucchiai

Acqua (acqua bollente)

3 cucchiai

Per preparare il pan di Spagna, sbattiamo le uova con un frullatore per 5 minuti, è importante per saturare l'impasto di aria.

Aggiungiamo lo zucchero alle uova sbattute e continuiamo a sbattere per altri 7 minuti. A questo punto aggiungiamo anche lo zucchero vanigliato o l'estratto di vaniglia.

In una ciotola a parte mescoliamo la farina setacciata con il lievito e poi aggiungiamola alle uova sbattute. Mescoliamo delicatamente con una spatola. Infine aggiungiamo l'acqua bollente, mescoliamo leggermente e poi l'olio vegetale. Mescoliamo di nuovo.

L'impasto deve essere mescolato delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola. Un'eccessiva mescolatura dell'impasto può farlo sgonfiare.

Versiamo l'impasto in una forma. Sul fondo della forma ho messo della carta da forno. Di solito non rivesto i lati della forma con carta da forno, non è necessario. Nella foto ho solo aumentato l'altezza della forma, poiché stavo cuocendo la doppia dose di pan di Spagna.

Cuociamo il pan di Spagna in forno preriscaldato a 180 gradi (modalità statica) per 25-30 minuti, controlliamo sempre con uno stecchino, se esce asciutto il pan di Spagna è pronto (i forni sono tutti diversi, quindi adattatevi al vostro). Una volta cotto, togliamo il pan di Spagna dal forno, lasciamolo raffreddare leggermente per circa 10 minuti e poi togliamolo dalla forma.

Io cuocio la doppia dose di pan di Spagna in modalità ventilata a 170 gradi per 1 ora. Il mio pan di Spagna (diametro 26 cm) risulta alto circa 11 cm.

(4/5)