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Cupcake al Cioccolato

Vorrei condividere con voi la ricetta dei cupcake al cioccolato, sono semplicemente super cioccolatosi. I cupcake stessi risultano morbidi, leggermente umidi all'interno e molto gustosi. E in combinazione con la delicata crema al burro e cioccolato, sono semplicemente perfetti e incredibilmente deliziosi!

Per l'impasto:

Uova

2 pezzi

Zucchero

400 g

Sale

pizzico

Farina

280 g

Cacao

100 g

Soda

6 g

Lievito in polvere

10 g

Olio Vegetale

150 g

Latte

150 g

Acqua Bollente

4 cucchiai

Per la crema:

Panna 30-35%

200 g

Cioccolato Fondente

200 g

Formaggio Spalmabile (Almette)

250 g

Zucchero a Velo

50 g

Per preparare i cupcake al cioccolato, setacciate la farina e il cacao in una ciotola separata, aggiungete il bicarbonato e il lievito. Mescolare bene il tutto con una frusta.

Sbattete le uova con lo zucchero e il sale fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungete poi l'olio e il latte. Continuate a sbattere finché non diventa omogeneo.

Aggiungete gli ingredienti secchi e sbattete di nuovo fino a ottenere un composto omogeneo.

Successivamente aggiungete 4 cucchiai di acqua bollente, mescolate rapidamente. L'impasto dovrebbe avere una consistenza media, simile alla panna, non troppo liquido ma nemmeno troppo denso.

Distribuite l'impasto negli stampini di carta, riempite il stampino un po' meno della metà poiché l'impasto aumenta molto in volume.

La quantità di cupcake dipende dalle dimensioni degli stampini. Ne ho avuti di piccoli con diametro inferiore - 5 cm, superiore - 7 cm, altezza - 2,5 cm. Ho ottenuto 24 stampini di questo tipo.

Infornate i cupcake al cioccolato a 180 gradi per 20-25 minuti. Verificate la cottura con uno stuzzicadenti, se esce asciutto, i cupcake sono pronti. È importante non farli seccare troppo.

Per la crema, portate a ebollizione la panna senza farla bollire. Spezzettate il cioccolato e versate la panna calda. Lasciate riposare per circa mezzo minuto e mescolate fino a quando il cioccolato si scioglie completamente. Coprite la ganache risultante con pellicola a contatto e mettetela in frigorifero fino a quando si raffredda completamente.

Questa ganache può essere preparata in anticipo e lasciata in frigorifero per la notte.

Successivamente montate il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo, semplicemente fino ad ottenere una consistenza soffice e omogenea, e aggiungete la ganache addensata.