Crema gelato alla panna acida
La crema secondo questa ricetta risulta molto delicata ma stabile e ha un leggero sapore di formaggio fresco. Non è complicata da preparare e la uso spesso nei miei dolci a base di pan di zenzero o semplice biscotto bianco.
Panna acida
350 g (20%)
Vanillina
un pizzico o zucchero vanigliato 1 cucchiaino
Zucchero
110 g
Farina
3 cucchiai
Uova
1 uovo
Burro
120 g (morbido)
Per preparare la crema gelato alla panna acida, mettiamo in una ciotola la panna acida, la vanillina, lo zucchero, l'uovo e la farina. Mescoliamo tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettiamo la ciotola a bagnomaria e cuociamo fino a che si addensa.
Se tracciamo con un dito un solco sul cucchiaino con la crema e questo non si espande né scompare, allora il composto è pronto. Lasciamo raffreddare completamente.
Montiamo il burro fino a renderlo spumoso e aggiungiamo poco alla volta il composto raffreddato, mescolando ogni volta.
La crema gelato alla panna acida è pronta, molto delicata e gustosa!
© Наталья Лиханова
(4/5)
