Sabayon

Ricetta del classico piatto italiano - il re dei dessert! Il Sabayon è così popolare in Spagna, Italia e Francia che viene venduto in bottiglia! Per sapore assomiglia a una mousse delicata, leggera e ha un distintivo aroma di vino. Nella versione classica della ricetta si utilizza il vino dolce da dessert "Marsala" originario della Sicilia. Ma la bellezza di questa ricetta è che si può personalizzare, utilizzando qualsiasi altro vino da dessert o champagne, ad esempio. Si può regolare a piacere la quantità di zucchero e alcol.

Uova

3 pezzi (tuorli)

Zucchero

50 g

Vino

80 ml (da dessert)

Per preparare la crema Sabayon inizialmente è necessario sbattere i tuorli con lo zucchero fino a formare una spuma, quindi aggiungere il vino a poco a poco continuando a sbattere.

Sistemare il contenitore con il composto di uova su un bagno maria. L'acqua nella pentola inferiore non deve bollire intensamente, ma fare delle bollicine leggere. Sbattere continuamente la crema con una frusta (o un mixer).

Alla fine, la crema deve aumentare di volume, diventare chiara e piuttosto densa. Deve aderire bene alla frusta. Ci vorranno 8-15 minuti. Più si sbatte, più la crema sarà densa.

Quando il Sabayon sarà pronto, trasferirlo in ciotole con frutti di bosco o in calici e metterlo in frigorifero per 2-3 ore. Si può anche servire con biscotti savoiardi o come salsa per crepes o plumcake.

(4/5)