Torta di zucca con mirtilli rossi e noci

In stagione di zucca, io faccio sempre questa torta accogliente, profumata e delicata. La ricetta è veloce e semplice, come extra ho aggiunto mirtilli rossi e noci, potete aggiungere i vostri ingredienti preferiti (uvetta, prugne secche, canditi, altro tipo di noci...)

Impasto

Uova

2 unità

Zucchero

100 g

Zucca

200 g

Olio vegetale (raffinato)

80 g

Farina di grano

180 g

Lieivito in polvere

1 cucchiaino

Bicarbonato di sodio

0,5 cucchiaino

Cannella

1 cucchiaio

Zenzero

1 cucchiaino

Noci

50-70 g

Mirtilli rossi secchi

70 g

Crema

Formaggio cremoso

200 g

Zucchero a velo

30-50 g

Scorza di un limone

Succo di limone

1,5-2 cucchiai

Per preparare la torta di zucca con mirtilli rossi e noci, sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungete la zucca grattugiata e l'olio vegetale. Mescolate bene.

Successivamente, aggiungete la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, la cannella e lo zenzero. Mescolate bene.

Infine, aggiungete le noci tritate e i mirtilli rossi. Mescolate di nuovo.

Versate il composto in una teglia da forno e mettete nel forno preriscaldato a 180 °C per 30-40 minuti. Verificate la cottura con uno stuzzicadenti, deve uscire asciutto.

Prima ho unto la teglia con burro e cosparso di farina (questo metodo si chiama "biancheria francese") Dimensioni della teglia: 21x12 cm, altezza 6 cm

Preparate la crema - è molto semplice. Mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea (non è necessario montare). Spalmate la crema sulla torta completamente raffreddata.

Per decorare, ho messo pezzi di prugne secche, mirtilli rossi e foglioline di menta sulla crema. La torta di zucca con mirtilli rossi e noci è molto morbida e profumata, una ricetta calda autunnale. Buon appetito!

(5/5)