Cheesecake al forno

Il cheesecake risulta molto bello, gustoso e delicato. Per la ricetta vanno bene qualsiasi bacche e frutti. Per la cottura è meglio usare una teglia da 18-22 centimetri, meglio se la teglia è a cerniera.

Formaggio fresco

350 g

Latte

150 ml

Zucchero

130 g

Uova

3 pezzi

Semolino

50 g

Amido

40 g

Farina

80-100 g

Limone

1/2 pezzo (scorza)

Succo di limone

1 cucchiaio

Zucchero vanigliato

1 bustina

Sale

un pizzico

Per la copertura:

Mele

5-6 pezzi

Lamponi

Ribes

Zucchero

Cannella

Per preparare la cheesecake al forno, versare il semolino con acqua tiepida in modo che copra il semolino, e lasciarlo in ammollo per 40-60 minuti.

Separare gli albumi dai tuorli. Mettere gli albumi in frigorifero, mentre ai tuorli aggiungere metà dello zucchero e sbattere fino a ottenere una schiuma bianca. Aggiungere l'altra metà dello zucchero al semolino gonfio e mescolare. Unire i tuorli sbattuti e il semolino, mescolare bene.

Mescolare il formaggio fresco con il latte e, usando un frullatore, portarlo a una consistenza simile alla panna spessa.

Se non si ha un frullatore, è possibile passare il formaggio fresco attraverso un setaccio 1-2 volte

Aggiungere il formaggio preparato alla massa di tuorlo e semolino, aggiungere anche lo zucchero vanigliato, la scorza grattugiata di limone, il succo di limone e mescolare. Montare gli albumi con un pizzico di sale fino a renderli spumosi e aggiungerli all'impasto, mescolando delicatamente dall'alto verso il basso.

Aggiungere all'impasto l'amido e la farina, mescolare accuratamente e delicatamente.

Versare l'impasto in una teglia unto e cosparsa di semolino, ma non tutto. Lasciarne circa 1/5. Sulla superficie dell'impasto mettere le mele tagliate a pezzetti piccoli, cospargere con zucchero e cannella.

Versare il resto dell'impasto sulle mele, distribuire sopra ribes e lamponi, infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 40-50 minuti.

Lasciare raffreddare completamente il cheesecake al forno e solo dopo estrarlo dalla teglia. La cheesecake raffreddata si abbasserà leggermente (è inevitabile).

(4/5)