Casseruola di carote senza farina

In questa ricetta di casseruola non c'è farina, è leggera e ariosa e ottima con panna, marmellata o miele. E insieme a panna montata e frutti di bosco freschi - otterremo un dessert splendido e salutare.

Carote

500 g

Uova

4 pz.

Burro

30 g

Zucchero

3 cucchiai

Cannella

1/2 cucchiaino

Sale

un pizzico

Pangrattato

per cospargere

Per preparare la casseruola di carote senza farina, grattugiamo le carote sbucciate su una grattugia grossa. Mettiamo le carote in una pentola, aggiungiamo 100 ml d'acqua e cuociamo a fuoco basso fino a che diventino morbide.

Con un frullatore, prepariamo una purea di carote, aggiungiamo burro, zucchero e tuorli d'uovo, mescoliamo tutto bene e lasciamo raffreddare.

Aggiungiamo un pizzico di sale agli albumi rimanenti e montiamoli a neve ferma con una frusta elettrica (o a mano).

Aggiungiamo alla massa di carote la cannella e poi incorporiamo gli albumi a neve, mescolando dal basso verso l'alto.

Imburriamo una teglia da forno e cospargiamo leggermente con pangrattato. Versiamo il composto di carote nella teglia e inforniamo. Cuociamo in forno per 30-35 minuti a 180°C.

Si può cuocere la casseruola in stampi monoporzione, in questo caso il tempo di cottura sarà inferiore (20-25 minuti).