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Torta di mele con salsa di panna acida

La ricetta di questa torta di mele potrebbe sembrare complicata a prima vista, ma non lo è. Fondamentalmente si tratta di spicchi di mele cotti in una crema pasticcera su una base di pasta frolla. Il ripieno succulento e la croccantezza della pasta lo rendono davvero delizioso!

Il ripieno risulterà leggermente umido e non troppo dorato, è normale e così dovrebbe essere. È meglio utilizzare mele leggermente acidule per la torta e togliere la buccia. A proposito, questa torta si abbina perfettamente al gelato alla vaniglia classico.

Impasto:

Burro morbido

100 g

Panna acida (15-20%)

3 cucchiai

Farina

1,5 tazze

Bicarbonato di sodio

0,5 cucchiaino

Aceto (9%)

1 cucchiaio

Ripieno:

Mele

600 g

Panna acida (15-20%)

1 tazza

Zucchero

1/2 tazza (130 g)

Farina

2 cucchiai

Uova

1 pezzo

Vaniglia

Prima di preparare la torta di mele con salsa di panna acida, è possibile accendere subito il forno a 180 °C poiché sia la pasta che il ripieno si preparano abbastanza rapidamente. In una ciotola capiente unire il burro morbido, la panna acida, la farina e il bicarbonato di sodio sciolto nell'aceto. Per fare ciò, mettere mezzo cucchiaino di bicarbonato in un cucchiaio da tavola e versarvi sopra un cucchiaio da tavola di aceto, quando inizia una reazione effervescente versare il composto nella ciotola.

Successivamente impastare l'impasto, non è necessario impastare a lungo, basta mescolare bene e formare una palla.

Stendere l'impasto in una teglia (la mia è di diametro 24 cm) e distribuirlo uniformemente sul fondo, facendo anche dei bordi alti circa 4 cm. Mettere la teglia con l'impasto in frigorifero per 15-20 minuti.

Nel frattempo prepariamo il ripieno. Sbucciare le mele, rimuovere il torsolo e tagliarle sottilmente (3 mm), io ho usato una grattugia per farlo più velocemente.

Prepariamo anche la salsa di panna acida. In una ciotola uniamo la panna acida, l'uovo, lo zucchero, la farina e la vaniglia. Mescolare leggermente con una frusta o un frullino, per circa mezzo minuto.

Tirare fuori la teglia con l'impasto dal frigorifero, distribuire le mele e versare sopra la salsa. Picchiettare leggermente la teglia sul tavolo, in modo che la crema si distribuisca tra le fette di mele.

Infornare la torta in forno preriscaldato a 180 °C per 50 minuti. Se i bordi o le fette di mele iniziano a dorarsi troppo, coprite la torta con un foglio di alluminio.

Lasciar raffreddare un po' la torta di mele, quindi toglierla dalla teglia. La torta raffreddata completamente dal frigorifero si taglia meglio. Io ovviamente non ho resistito e l'ho tagliata ancora calda. Che buona! Preparatela sicuramente!

(5/5)