Pryaniki su impasto bollito

Molto teneri e deliziosi pryaniki. Questa ricetta è tra le mie preferite. Con questa quantità di ingredienti si ottengono abbastanza pryaniki (2,5-3 kg). Se ne hai bisogno in quantità minori, puoi dividere la porzione a metà. Devo confessare che non lo faccio mai, i pryaniki vengono sempre mangiati molto velocemente e si conservano molto bene. Puoi aggiungere della scaglietta di cocco o delle noci tritate per renderli ancora più gustosi.

Per l'impasto:

Latte

500 ml

Farina

1 kg 250 g

Zucchero

500 g

Sale

una presa

Olio di semi di girasole

100 ml (raffinato)

Zucchero vanigliato

4 bustine da 8 g

Lievito in polvere

4 bustine da 15 g

Uova

4 pezzi (2 tuorli e 2 uova)

Per la glassa di zucchero:

Zucchero a velo

250 g

Uova

2 pezzi (i restanti 2 albumi)

Per preparare i pryaniki con impasto bollito, inizia facendo bollire il latte. In una ciotola setaccia la farina (250 g), aggiungi lo zucchero (500 g) e il sale. Mescola bene.

Aggiungi il latte bollente al composto asciutto e mescola bene. L'impasto sarà liscio senza grumi.

Aggiungi il burro e mescola nuovamente, lasciando l'impasto raffreddare leggermente per circa 15 minuti.

Aggiungi lo zucchero vanigliato, le uova (2 tuorli e 2 intere) e mescola tutto con un mixer fino ad ottenere un composto omogeneo (puoi usare una frusta).

Aggiungi la farina setacciata (1 kg) insieme al lievito, mescola prima con un cucchiaio di legno e poi con le mani sul piano di lavoro. L'impasto deve risultare morbido ma non deve appiccicare alle mani.

Non aggiungere tutta la farina in una volta, aggiungila gradualmente controllando la consistenza dell'impasto. La quantità di farina può variare.

Dividi l'impasto in quattro parti, forma dei bastoncini circolari e lasciali riposare per 15-20 minuti.

Stendi ogni pezzo di impasto fino a uno spessore di 0,7-0,8 cm e con un bicchiere o un tagliabiscotti ritaglia i pryaniki.

Disponi i pryaniki su una teglia foderata con carta da forno. Inforna i pryaniki in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti. Otterrai molti pryaniki, circa 60-70 a seconda delle dimensioni.

Prepara la glassa. Monta lo zucchero a velo con gli albumi, a mano o con un mixer. Spennella abbondantemente ogni pryanik con la glassa. Disponi i pryaniki e lascia che la glassa si asciughi.

Puoi decorare ulteriormente i pryaniki con glassa colorata. Saranno molto belli e festosi!