Torta "Napoleone" in padella

Ricetta leggera e semplice per la torta "Napoleone", che non richiede l'uso del forno. La torta risulta molto delicata e soffice, non troppo grassa, a mio parere semplicemente deliziosa. Si prepara rapidamente e non richiede molto tempo per l'insaporimento, circa mezz'ora. Per un gusto più burroso, è possibile aggiungere burro morbido (250 g) alla crema per una consistenza più densa, ma in questo caso sarà necessario più tempo per l'insaporimento della torta "Napoleone".

Per l'impasto:

Farina

3 tazze

Zucchero

1 tazza

Burro

2 cucchiai

Uova

3 pezzi

Bicarbonato

2/3 cucchiaino

Sale

pizzico

Per la crema:

Latte

1 litro

Uova

3 pezzi

Farina

2 cucchiai

Zucchero

1 tazza

Vanillina

Noci pecan

100 g

Per preparare la torta "Napoleone" in padella, sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro morbido, il sale, il bicarbonato (spegnerlo con l'aceto) e 2,5 tazze di farina (il restante sarà per stendere le basi). Impastare e lasciare riposare l'impasto per 15-20 minuti.

Ho misurato la farina e lo zucchero con tazze da 250 ml.

Nel frattempo, preparare la crema per la torta "Napoleone". Mescolare bene le uova con lo zucchero.

Aggiungere quindi la farina, mescolare e diluire con il latte freddo.

Mettere sul fuoco basso e portare ad ebollizione, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi e che la crema si attacchi. Quando la crema bolle, togliere dal fuoco, aggiungere la vaniglia e lasciar raffreddare.

Stendere l'impasto a forma di salsiccia e dividerlo in 14 pezzi. Stendere ogni pezzo approssimativamente delle dimensioni della padella (ho usato una padella con diametro di 20-21 cm). Cuocere le basi in una padella ben calda, a fuoco medio, senza grassi. Le basi cuociono molto velocemente, fare attenzione a non bruciarle.

Per rendere la torta perfettamente uniforme, tagliare da calde le basi, posizionando un piatto leggermente più piccolo sopra ciascuna. Io non l'ho fatto e ho cotto tutte le basi insieme, poi ho livellato delicatamente le basi con delle normali forbici da cucina (senza piatto). Conservare gli scarti delle basi per cospargere la torta. Non preoccuparsi se una base si rompe, alla fine tutto sarà unito dalla crema.

Spalmare calda crema su ogni base, senza risparmiare sulla crema.

Frullare le noci e gli scarti delle basi. Spolverare la torta da tutti i lati con il composto ottenuto. Lasciare riposare per un po' affinché si insaporisca.