Pilaf con cuori di tacchino
Il pilaf con cuori di tacchino è molto bello da presentare. Nella ricetta c'è una grande varietà di spezie e condimenti, che lo rendono aromatico, molto gustoso e sgranato. I cuori fritti con la cipolla si abbinano perfettamente al riso profumato che, grazie al curry e al curcuma, ha una piacevole tonalità gialla. Questo piatto è perfetto per una festa e delizierà il palato dei tuoi ospiti.
Cuori di tacchino
500-700 g
Cipolla
3-4 unità
Prezzemolo
Finocchio
Sale
Pepe nero
macinato
Per il pilaf
Riso
500 g (precedentemente ammollato)
Curcuma
1 cucchiaino
Curry
1 cucchiaino
Chiodi di garofano
1 pezzo
Cardamomo
2 pezzi
Cannella
0,5 bastoncino
Estragone
2 cucchiaini
Alloro
1 foglia
Barberry
1-2 cucchiaini
Pepe nero
0,5 cucchiaino (in grani)
Pepe di Jamaica
0,5 cucchiaino
Olio di semi di girasole
40-50 ml
Aglio
2-3 spicchi
Per preparare il pilaf con cuori di tacchino, tagliare la cipolla a fettine sottili e rosolare in olio vegetale fino a farla dorare leggermente.
Tagliare i cuori a metà per lungo o in 4 parti se sono di grandi dimensioni. Aggiungere i cuori alle cipolle, insieme a sale, pepe e cuocere fino a cottura, mescolando di tanto in tanto.
Lavare il riso in acqua fredda per 3 volte, coprire con acqua e lasciare in ammollo per 10-15 minuti. In una pentola separata (possibilmente di ghisa), riscaldare l'olio vegetale, aggiungere tutte le spezie preparate in precedenza, mescolare.
Dopo 1-2 minuti aggiungere il riso. Mescolare bene affinché ogni chicco di riso sia completamente ricoperto d'olio, in questo modo il pilaf sarà di sicuro sgranato. Versare delicatamente sopra il riso dell'acqua fino a circa 1-1,5 cm sopra il livello del riso. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Aggiungere l'aglio al riso, coprire con un coperchio e lasciar cuocere il pilaf.
Servire il riso in un piatto, guarnire con i cuori di tacchino, decorare con erbe aromatiche. Il pilaf con cuori di tacchino è pronto da servire immediatamente.
© Наталья Лиханова
(4/5)
