Pilaf alla carne di manzo

Profumato, succulento e sfuso pilaf alla carne di manzo sarà adatto praticamente a qualsiasi occasione in cui si riunisce un gran numero di ospiti. Il pilaf alla carne di manzo è una ricetta che si adatta sia per un picnic che per un pranzo festivo in famiglia. Ci sono diverse varianti per preparare il pilaf, vi propongo una delle tante, che viene preparata nella nostra famiglia. Il pilaf alla carne di manzo può essere servito con pomodori e cipolla verde, oppure qualsiasi insalata di verdure si abbini a questo piatto.

Carne di manzo

500 g

Riso

3 tazze (pre-ammollato)

Acqua

6 tazze

Olio di semi di girasole

1 tazza

Carote

500 g

Cipolla

300 g

Aglio

1 testa

Curcuma

1 cucchiaino

Peperoncino piccante

q.b.

Pepe nero

1/2 cucchiaino (macinato)

Cumino

una presa

Sale

Per preparare il pilaf alla carne di manzo, tagliare le carote a julienne (ho usato un taglia verdure).

Tritare finemente la cipolla.

Tagliare la carne in pezzi, che non devono essere piccoli, ma neanche troppo grandi.

In una profonda padella di ghisa (o un calderone) versare l'olio vegetale. Scaldarlo bene a fuoco alto e aggiungere la carne. Cuocere la carne finché non si sarà asciugato il liquido in eccesso, fare tutto a fuoco alto.

Aggiungere alla carne rosolata la cipolla, cuocerla insieme alla carne per circa 3-5 minuti.

Poi abbassare il fuoco a medio, aggiungere le carote, sale, spezie, mescolare, coprire con un coperchio e stufare nel proprio sugo per 30-40 minuti a fuoco basso.

Si può utilizzare un mix di spezie pronto per il pilaf.

Successivamente versare acqua calda sulla carne, portare ad ebollizione e aggiungere il riso, coprire il calderone con un coperchio e lasciare cuocere il pilaf alla carne di manzo a fuoco lento.

Dopo 15-20 minuti aprire il calderone, raccogliere il riso a forma di monticello e mettere in cima un testa d'aglio, schiacciandola bene nel riso. Coprire e cuocere fino a quando il riso è pronto per ulteriori 10-15 minuti.