Peperoni ripieni di carne e riso

Ricetta di questo piatto - un luminoso rappresentante della cucina bulgara. La Bulgaria è il paese del leczo, del kebab, del gyuvech, della rakia, dello shopska salata... (si potrebbe continuare ancora per un po') e, ovviamente, del peperone bulgaro. Le verdure ripiene occupano un posto speciale tra la varietà della cucina bulgara. Ho già cucinato il piatto bulgaro chushka byurek - peperoni ripieni di formaggio fritto. Oggi vi propongo un piatto più diffuso e altrettanto gustoso - peperoni ripieni di carne e riso.

Carne macinata

800 g (di manzo)

Peperoni dolci

15-17 pezzi

Riso

8 cucchiai (cottura a metà)

Pomodori

3-4 pezzi

Cipolla

2 pezzi (grandi)

Carota

2 pezzi

Aglio

3-4 spicchi

Ketchup di pomodoro

2 cucchiai (o salsa di pomodoro)

Prezzemolo

o aneto

Zucchero

pizzico

Sale

a piacere

Pepe nero

macinato fresco

Per la salsa di pomodoro e panna

Panna

250 g

Ketchup di pomodoro

3-4 cucchiai (o salsa)

Acqua

500 ml (o leggermente di più)

Per preparare peperoni ripieni di carne e riso, laviamo i peperoni e tagliamo via il torsolo.

Prepariamo il ripieno. Fate rosolare in olio vegetale la cipolla tagliata finemente e la carota grattugiata grossolanamente fino a quando saranno morbide.

Prendiamo i pomodori, facciamo un taglio a croce su ciascuno e immergiamoli in acqua bollente per 2 minuti. Poi li spostiamo rapidamente in acqua ghiacciata e togliamo la buccia. Tagliamo i pomodori a cubetti piccoli.

In una grande ciotola, uniamo la carne macinata, il riso, la cipolla e la carota rosolate, i pomodori, il ketchup, l'aglio tritato, le erbe tagliate finemente, sale, zucchero e pepe. Mescoliamo bene tutto (è più comodo farlo con le mani).

Riempiamo i peperoni preparati con il ripieno.

Ora prepariamo la salsa di pomodoro e panna. In una padella con bordi alti o casseruola mettiamo la panna, il ketchup e versiamo l'acqua. Mescoliamo. Saliamo e pepiamo a piacere. Disponiamo i peperoni ripieni nella salsa. Cuociamo i peperoni a fuoco basso, coperti, per 40-60 minuti.