Torta di fegato con formaggio

Senza dubbio, un piatto festivo con una salsa leggera e delicata. Di solito nella ricetta della torta di fegato si usa la maionese, ma ho voluto alleggerire leggermente questo piatto. Ho usato del formaggio magro, formaggio morbido per panini e un po' di maionese. E' venuto molto buono!

Fegato di manzo

700-800 g

Uova

2 pz

Latte

100 ml

Farina

100 g

Cipolla

200 g

Carote

200 g

Sale

Pepe nero

macinato

Per la salsa:

Tvorog

1 confezione (250 g magro)

Formaggio fuso

200-250 g (morbido)

Maionese

3-4 cucchiaini

Aglio

3 spicchi

Cetriolo

1 pz (fresco)

Cipolla verde

Aneto

Per la decorazione:

Burro

50 g (morbido)

Carota

1 pz (bollita)

Cetrioli (sottaceto)

2 pz

Uova

1 pz

Aneto

Ribes nero

La preparazione della torta di fegato con formaggio richiederà del tempo. Per iniziare, soffriggiamo la cipolla finemente tritata.

Poi aggiungiamo le carote grattugiate medio-fine e soffriggiamo il tutto insieme.

Ora prepariamo la salsa di formaggio e formaggio. Prendiamo il formaggio, aggiungiamo il formaggio e mescoliamo fino ad ottenere una consistenza omogenea. Aggiungiamo l'aglio tritato, le erbe tritate, il cetriolo finemente tritato e la maionese.

Assaggiamo e, se necessario, aggiungiamo sale o maionese, a piacere. Per chi non ama il piccante, è necessario ridurre la quantità d'aglio.

Ora prepariamo le crêpes di fegato. Puliamo il fegato dalle pellicine e passiamolo nel tritacarne. Aggiungiamo le uova, mescoliamo bene. Poi aggiungiamo il latte, la farina, saliamo, pepiamo e mescoliamo attentamente il tutto.

Cuociamo le crêpes in una padella unta da entrambi i lati.

E' molto comodo girare le crêpes con l'aiuto di un mestolo largo.

Assembliamo la nostra torta di fegato con formaggio. Sovrapponiamo le crêpes una sull'altra e spalmiamo ciascuna con la salsa, poi cospargiamo con carote e cipolla. L'ultima crêpe va spalmata solo con la salsa.

Decoriamo la torta di fegato con formaggio. Montiamo il burro con la carota bollita usando un frullatore. Otteniamo una bella crema di colore arancione. Tagliamo delle foglioline dai cetrioli sottaceto. Spalmiamo leggermente i lati della torta con la salsa (o maionese) e cospargiamo con dell'aneto tritato. Cospargiamo la parte superiore della torta di fegato con formaggio con dell'albume d'uovo grattugiato finemente. Intorno alla torta, decoriamo con fiori arancioni (utilizziamo una sac a poche da pasticceria), sistemiamo le foglioline di cetriolo e al centro dei fiori mettiamo dei mirtilli. La torta di fegato con formaggio è pronta!

(4/5)