Pollo alla salamoia

Un pollo succoso con una crosta croccante, cosa può esserci di più delizioso! Questo metodo di cottura del pollo è estremamente semplice e non richiede sforzi, e il sapore finale è semplicemente al di là delle parole! Per questa ricetta è molto importante scegliere un buon pollo fresco di alta qualità, poiché alla fine otterremo il puro sapore della carne di pollo, senza marinature aggiuntive o altro. La pelle del pollo deve essere liscia senza lacerazioni o fori, tesa ed elastica. Non preoccupatevi, il pollo non diventerà troppo salato, assorbirà solo la quantità di sale di cui ha bisogno.

Carne di pollo

2 kg (pollo intero)

Sale

1 confezione (grosso senza additivi)

Per preparare il pollo alla salamoia, laviamo il pollo, asciughiamolo bene con un canovaccio o un asciugamano. Asciughiamo bene il pollo in modo che il sale non aderisca alla pelle in seguito. Leghiamo le zampe, è possibile avvolgere le estremità delle ali con carta o alluminio per evitare bruciature.

Versiamo il sale in una teglia con i bordi. Disponiamo il pollo sul sale con la schiena verso il basso. Questo è necessario affinché i succhi rimangano tutti nel pollo e non colino sul sale.

Mettiamo il pollo in forno preriscaldato a 180 gradi per 1 ora e 20 minuti. Il senso di questa ricetta è che nel forno si crea una sorta di "sauna salina". Il sale assorbe l'umidità dalla pelle, che diventa asciutta e croccante, simile a un pergamena e impedisce all'umidità di evaporare dalla carne. La carne rimane succulenta e gli eccessi di umidità e succo vengono raccolti nella pancia del pollo. Al termine del tempo indicato, tiriamo fuori il pollo e controlliamo la cottura. Bucherelliamo il pollo con uno stuzzicadenti, se il succo è trasparente - è pronto.

La cosa più importante è non far seccare troppo il pollo. Perciò il tempo di cottura è approssimativamente di circa: 1 kg di pollo scongelato viene cotto per 35-40 minuti. Per il mio pollo da 2 kg sono stati necessari 1 ora e 20 minuti.

Quindi, il nostro pollo alla salamoia è pronto! Trasferiamolo delicatamente in un piatto fondo, poiché all'interno c'è molto succo caldo.

Cercate di far sì che il succo rimanga all'interno, non entri in contatto con la pelle del pollo e evitate un successivo contatto con il sale. Il sale si attaccherebbe e sarebbe poi necessario eliminarlo. Lasciate raffreddare il sale rimasto nella teglia (indurirà). Poi potete romperlo con un martello e rimuoverlo facilmente a pezzi per poi gettarlo via.

(4/5)