Baci di fata biscotti

Ricetta per dei deliziosi e belli biscotti con una sorpresa all'interno! La meringa risulta croccante all'esterno e morbida e delicata all'interno. All'interno dei biscotti puoi mettere i cioccolatini 'Toffifee', pezzi di cioccolato, caramelle o qualcos'altro simile. Puoi aggiungere anche noci. In ogni caso saranno molto gustosi!

Per l'impasto sabbioso:

Farina

150 g

Burro

100 g

Zucchero

50 g

Uova

1 pz. (tuorlo)

Sale

pizzico

Acqua

1 cucchiaio (fredda)

Per la meringa:

Uova

3 pz. (albumi)

Succo di limone

1 cucchiaino

Zucchero

160 g

Caramelle

24 pz.

Per preparare i Baci di fata biscotti mettiamo farina, zucchero, sale in una ciotola da frullatore. Aggiungiamo pezzetti di burro.

Accendiamo il frullatore e in pochi secondi otteniamo un composto simile a briciole fini.

Aggiungiamo il tuorlo, l'acqua, accendiamo il frullatore - il composto dovrebbe formare una palla (tutto avviene molto rapidamente).

Formiamo l'impasto (senza lavorarlo troppo a lungo), avvolgiamolo nella pellicola trasparente e mettiamolo in frigo per mezz'ora.

Successivamente stendiamo l'impasto in una sfoglia spessa circa 5 mm e tagliamo dei dischi (stelline, quadratini, ecc.), che devono essere leggermente più grandi del diametro delle caramelle. Mettiamo i dischi su una teglia coperta di carta da forno e sopra mettiamo una caramella o cioccolatino.

Montiamo gli albumi con succo di limone fino a ottenere una schiuma leggera. Poi gradualmente, continuando a montare, aggiungiamo lo zucchero. Gli albumi devono essere montati fino a formare una massa soffice e densa (picchi fermi).

Aiutandoci con una sac à poche (sacchetto, cornetto o semplicemente una busta facendo un buco), mettiamo la meringa in modo che copra completamente la caramella da tutti i lati.