Su di me

Pan di miele

Ricetta di un soffice pan di miele. Questo pan di miele ha un sapore molto simile al "medovik", solo un po' più leggero. La ricetta non è complicata, ci sono piccoli dettagli (ve li dirò). Il pan di miele si gonfia bene (di 2-3 cm) ed è molto gustoso. Può essere tagliato in lunghezza in 2-3 strati da farcire con crema e ottenere una torta pronta. Per un pan di miele del genere si adatta una crema di panna o crema di formaggio fresco e burro, e, se lo si desidera, è possibile aggiungere frutta secca.

Uova

4 pz.

Zucchero

1 tazza

Miele

2-3 cucchiai

Farina

1,5 tazze

Bicarbonato di sodio

1 cucchiaino (scolato con succo di limone o aceto)

Per preparare il pan di miele, separare gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi con uno sbattitore fino a ottenere la schiuma. Aggiungere quindi lo zucchero a poco a poco e continuare a montare fino ad ottenere picchi fermi. Dovrebbe risultare una massa bianca e densa che non cola dalla ciotola.

Gli albumi devono essere freddi, in questo modo si montano più velocemente e meglio. Non aggiungere tutto lo zucchero agli albumi in una volta, altrimenti sarà difficile sollevarlo dal fondo della ciotola.

Montare i tuorli con lo zucchero rimasto fino a ottenere una massa bianca e spumosa.

Versare il miele in una pentola e metterlo a cuocere a fuoco basso. Quando il miele si scalda, aggiungere il bicarbonato spento. La miscela inizierà subito a schiumare e a aumentare di volume, quindi scegliere una pentola con i bordi alti. Cuocere la miscela brevemente fino a quando compaiono delle chiazze marroni chiaro. Togliere immediatamente dal fuoco, deve raffreddarsi leggermente.

Aggiungere al composto di tuorli ½ della quantità di albumi montati e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto con un mestolo.

Aggiungere la farina, mescolare. Aggiungere poi il miele, mescolare e per ultimo aggiungere i restanti albumi montati, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Mescolare l'impasto molto delicatamente, evitando movimenti troppo rapidi e facendolo dall'alto verso il basso. Dopotutto, è pur sempre un pan di miele e non sopporta la fretta.

Foderare il fondo di una teglia con della carta forno e ungere i lati con olio vegetale. Cuocere il pan di miele in forno preriscaldato (180 gradi) per 30-40 minuti (tutto dipende dal forno). Per i primi 15-20 minuti non aprire il forno. Verificare la cottura con uno stecchino, se asciutto, il pan di miele è pronto.

Per la cottura andrà bene una teglia dal diametro di 22 o 24 cm.

Dopo la cottura, togliere il pan di miele dalla teglia, rimuovere la carta forno e metterlo su una griglia. Quando il pan di miele si sarà raffreddato completamente, tagliarlo nel numero di strati desiderato.

(4/5)