Kozinaki fatti in casa

Il gusto dei kozinaki ci è familiare sin dall'infanzia. Quasi ogni bambino ama i deliziosi e sostanziosi kozinaki. In generale, i kozinaki sono un dolce georgiano tradizionalmente servito sulla tavola di Capodanno. Ci sono varie ricette per i kozinaki con l'aggiunta di diversi tipi di noci, miele e persino mele. Vi propongo una ricetta semplice che è facile da realizzare in casa.

Zucchero

200 g

Noci pecan

100 g (sgusciate)

Acqua

2-4 cucchiai

Succo di limone

alcune gocce

Semi di sesamo

a piacere

Per preparare i kozinaki fatti in casa, tritare le noci con un frullatore e leggermente tostarle in una padella asciutta, trasferirle in un piatto e mettere da parte. Preparare in anticipo la forma. Rivestirla con carta forno e spennellarla con burro o olio vegetale.

Successivamente, versare lo zucchero in una padella, aggiungere dell'acqua, succo di limone e fare cuocere il caramello. Mescolare continuamente durante la cottura. Il caramello dovrebbe essere di colore marrone, non troppo scuro.

L'importante è non cuocere troppo il caramello, altrimenti diventerà troppo amaro.

Aggiungere le noci al caramello (ho aggiunto anche un po' di semi di sesamo alle noci, ma è facoltativo), mescolare.

Versare il composto di caramello nella forma preparata e distribuirlo uniformemente. Dopo 2-3 minuti, fare piccole incisioni per facilitare la rottura dei kozinaki una volta solidificati.