Insalata di pomodori in scatola

Questo insalata dolce e piccante sarà un ottimo accompagnamento per quasi ogni piatto. L'insalata assomiglia più a una salsa e si abbina particolarmente bene ai piatti di carne. Per coloro che non amano il piccante, è possibile ridurre la quantità di peperoncino nel ricetta a metà (o eliminarlo del tutto).

Pomodori

4,5 kg

Cipolla

9 pezzi

Peperoncino

1 pezzo

Pepe nero

1,5 cucchiai (macinato)

Prezzemolo

1 mazzetto

Sale

2 cucchiai

Zucchero

200 g

Aceto

8 cucchiai (9%)

Per preparare l'insalata di pomodori in scatola, tagliare la cipolla a cubetti grandi.

Tagliare i pomodori a spicchi grandi.

Mettere tutto in una pentola, aggiungere sale, zucchero, prezzemolo, pepe nero macinato, peperoncino tritato finemente, portare ad ebollizione e cuocere per 1 ora.

Cinque minuti prima della fine della cottura aggiungere l'aceto. Distribuire l'insalata di pomodori in barattoli sterilizzati e chiudere ermeticamente (io ho ottenuto 5 barattoli da 5 litri). Capovolgere i barattoli e coprirli con un asciugamano fino al completo raffreddamento.

(5/5)