Marmellata di mele paradisiache

Ricetta di questa marmellata, penso che sia familiare a molti, soprattutto per il suo gusto. I frutti maturi delle mele paradisiache hanno un sapore particolarmente amaro e la marmellata risulta davvero paradisiaca. Ottimo dessert, le mele diventano molto belle e ambra e possono essere utilizzate per decorare torte e dolci.

Mele

1000 g

Acqua

600 ml

Zucchero

800 g

Limone

1 pezzo

Per preparare la marmellata di mele paradisiache, laviamo bene le mele. Poi con uno stuzzicadenti di legno buchiamo ogni mela in diversi punti.

Successivamente sbollentiamo le mele in acqua bollente per 2-3 secondi e le raffreddiamo subito in acqua fredda. Sciogliamo lo zucchero in acqua calda, portiamo ad ebollizione, mescolando costantemente lo sciroppo. Facciamo bollire per 2-3 minuti. Fate raffreddare leggermente lo sciroppo.

Lo sbiancamento delle mele e il successivo versamento dello sciroppo tiepido (non caldo) servono a preservarne l'integrità.

Versiamo le mele con lo sciroppo tiepido e lasciamo in infusione. Quando lo sciroppo si sarà raffreddato, mettiamo sul fuoco basso, portiamo ad ebollizione. Cuociamo per non più di 10 minuti.

Dopo 4-6 ore mettiamo di nuovo sul fuoco, portiamo ad ebollizione, aggiungiamo fette di limone. Mescoliamo la marmellata molto delicatamente, o meglio, agitiamola un po 'per non danneggiare le mele. Ripetiamo l'intero processo ancora una volta dopo 4-6 ore.

Appena le mele saranno imbevute di sciroppo, diventano ambrate, significa che la marmellata è pronta. Distribuiamo la marmellata in barattoli sterilizzati e chiudiamo ermeticamente.