Kataif - pancake con crema pasticcera

Questo dessert arabo viene tradizionalmente preparato durante il Ramadan. In altre parole, il kataif sono mini pancake lievitati con ripieno. Oltre alla crema pasticcera, è possibile utilizzare noci o formaggio dolce come ripieno. La ricetta non è complicata. Tutto molto veloce e molto gustoso!

Per l'impasto:

Farina

1 tazza

Latte

1 tazza

Acqua

0,5 tazza

Zucchero

1 cucchiaino

Lievi

0,5 cucchiaino (secco)

Lievitante

0,5 cucchiaino

Per la crema:

Latte

1 tazza

Panna

1 tazza (qualsiasi percentuale di grasso)

Amido

1/4 tazza

Acqua

3 cucchiai

Pane

3-4 fette (bianco spesso 1,5 cm)

Zucchero

3 cucchiai

La crema pasticcera per il kataif di solito viene preparata il giorno prima o alcune ore prima di cuocere i pancake. Deve raffreddarsi e addensarsi. Mescoliamo latte, panna, zucchero e aggiungiamo pane bianco tritato finemente. Scaldiamo il tutto a fuoco basso, mescolando continuamente finché il pane non si sarà completamente sciolto.

Successivamente, versiamo a filo l'amido diluito in acqua. Mescolando intensamente portiamo il composto a addensarsi e togliamo dal fuoco.

Meglio usare l'amido di mais, ma va bene anche quello di patate.

Versiamo la crema in una ciotola separata e lasciamo raffreddare mescolando (per evitare che si formi una crosta). Quindi copriamo con pellicola (mettendo la pellicola direttamente sulla crema, di nuovo, per evitare la formazione di crosta) e mettiamo in frigorifero per almeno 1 ora o durante la notte.

Ora prepariamo i pancake per il kataif. Aggiungiamo lievito secco e zucchero nell'acqua e lasciamo riposare per circa 5 minuti. Successivamente aggiungiamo latte e farina con lievito. Mescoliamo tutto per evitare grumi e lasciamo riposare per circa 20 minuti.

Cuociamo i pancake in una padella antiaderente su un lato. Versiamo un po' di impasto al centro della padella in modo da ottenere un pancake uniforme con un diametro di circa 9 cm. Appena il lato superiore del pancake si asciuga, lo rimuoviamo dalla padella.

Se la padella è normale, unta leggermente con un po' di olio prima di ogni pancake.